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Canelones de rape y gambas
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clock 50min | easyFácil

Canelones de rape y gambas

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Iniciamos nuestro mini recetario de canelones alternativos a los clásicos navideños con una propuesta a base de rape y gambas. Los cubrimos con una bechamel aromatizada con caldo de gambas, espolvoreamos con queso rallado y los gratinamos al horno.

  • 16 ud de Láminas de canelones
  • 2 ud de Cebolla
  • 500 g de Gambas
  • 200 g de Rape
  • 50 g de Queso rallado
  • 75 g de Harina
  • 75 g de Mantequilla
  • 0.5 litro de Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  1. 1.

    Cuece las placas de canelones en agua hirviendo con sal el tiempo indicado por el fabricante, escurre y reserva.

  2. 2.

    Pela y cueca las cáscaras de las gambas en agua con sal; tritura y reserva este caldo.

  3. 3.

    Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con aceite.

  4. 4.

    Añade las gambas picadas y el rape desmigado, salpimenta y cocina unos minutos.

  5. 5.

    Prepara la bechamel y para ello echa la mantequilla en un cazo y cuando se derrita, agrega la harina.

  6. 6.

    Rehoga hasta que esté ligeramente tostada y ve agregando la mitad de la leche y la mitad del caldo de gambas, poco a poco y sin dejar de remover para deshacer los grumos

  7. 7.

    Seca las placas de los canelones, pon una cucharadita de la mezcla de gambas y rape y enrolla.

  8. 8.

    Deposita los canelones en una bandeja de horno, cubre con la bechamel y espolvorea con el queso rallado.

  9. 9.

    Gratina en el horno hasta que se derrita el queso y se dore ligeramente.

  10. 10.

    Saca con cuidado ¡y ya tienes listos unos deliciosos canelones de gambas y rape!

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