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'Crackers' con pesto de remolacha, parmesano y piñones
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'Crackers' con pesto de remolacha, parmesano y piñones

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'Crackers' con pesto de remolacha, parmesano y piñones

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Empleamos unas galletitas 'crackers' como soporte para preparar unos canapés a base de una versión del pesto, pero con remolacha y sin albahaca, unos piñones, un poco de queso parmesano y unos germinados. Esta salsa te vale para tomar también con 'chips' vegetales, 'crudités' de verduras, ensaladas, etc.

  • 12 ud de Galletitas saladas 'crackers'
  • 200 g de Remolacha cocida
  • 60 g de Piñones
  • 0.5 diente de Ajo
  • 1 chorrito de Zumo de limón
  • 50 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 80 g de Queso parmesano
  • Brotes
  1. 1.

    Tritura la remolacha con el medio diente de ajo, el zumo de limón, 50 gramos de piñones y sal.

  2. 2.

    Agrega el aceite de oliva poco a poco según vas triturando, añade 50 gramos de queso parmesano y termina de triturar.

  3. 3.

    Unta las galletas con este pesto de remolacha y decora con unas lascas hechas con el resto del queso, los piñones que te han quedado y unos germinados.

  4. 4.

    Sirve en una bandeja.

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