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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de amaranto y trigo sarraceno con verduras y queso feta
Ensalada de amaranto y trigo sarraceno con verduras y queso feta
Por
¡HOLA! COCINA
Mezclamos amaranto y trigo sarraceno, previamente cocidos, para incorporarlos a una nutritiva y colorida ensalada con vegetales como el tomate, la cebolla morada, pimiento verde y rojo y zanahoria, además de con queso feta.
- 150 g de Amaranto
- 150 g de Trigo sarraceno
- 1 unidad de Tomate
- 1 unidad de Pimiento verde
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Cebolla morada
- 1 unidad de Zanahoria
- 75 g de Queso feta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Orégano
- Sal
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1.
Lava el trigo sarraceno, tuesta ligeramente en la sartén y ponlo a cocer en un cazo con el doble de agua y sal, espera a que rompa a hervir, baja el fuego y espera 20 minutos.
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2.
Para el amaranto en otro cazo al fuego pon tres partes de agua por una parte de amaranto y una pizca de sal, deja que llegue a ebullición, baja el fuego y deja que cueza 15 minutos más.
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3.
Lava y seca los pimientos y el tomate y córtalos en daditos.
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4.
Pela y pica en daditos también la zanahoria y la cebolla morada córtala en tiras finas.
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5.
Trocea el queso feta y prepara la vinagreta con sal, orégano, vinagre y aceite de oliva.
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6.
Mezcla en una ensaladera el amaranto, el trigo sarraceno, el queso feta y todos los vegetales.
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7.
Adereza con la vinagreta y ya estaría la ensalada lista para servir.
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