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Hamburguesa de quinoa y zanahoria con crema de aguacate
Hamburguesa de quinoa y zanahoria con crema de aguacate
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¡HOLA! COCINA
Las hamburguesas vegetales están ganando cada vez más popularidad porque son una alternativa muy saludable, nutritiva y sabrosa que nada tiene que envidiar a las de carne. Te proponemos preparar una versión con quinoa y zanahoria, un pan casero y una crema de aguacate.
Para el pan de hamburguesa
- 100 g de Leche de almendras
- 100 g de Agua
- 15 g de Levadura fresca
- 1 cucharadita de Azúcar blanca
- 1 cucharadita de Sal
- 300 g de Harina
- 1 cucharadita de Semillas de sésamo negro
Para la hamburguesa
- 200 g de Quinoa blanca y roja ya cocida
- 1 unidad de Zanahoria
- 0.5 cucharadita de Curry
- 50 g de Miga de pan
- 2 cs de Agar agar
- Aceite de oliva virgen
- Tomate para acompañar
- Rúcula para acompañar
Para la crema de aguacate
- 2 ud de Aguacate
- 50 g de Almendra molida
- 1 unidad de Limón
- Sal
- Pimienta
EL PAN
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1.
Calienta la leche de almendras y el agua tibia y desmenuza la levadura. Agrega el azúcar y mézclalo todo. Deja en un lugar cálido durante unos 15 minutos.
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2.
Mezcla la harina y la sal en un bol. Agrega la leche con levadura y tritura todo con la batidora para obtener una masa suave. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
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3.
Amasa la masa para el pan de hamburguesa y divídela en 4 porciones iguales.
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4.
Forma cada porción en forma de bollo y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel. Pincela la masa con agua y espolvorea con semillas de sésamo negro.
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5.
Hornea en horno precalentado a 200º durante aproximadamente 25 minutos. Deja que los bollos se enfríen un poco.
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1.
Pela la zanahoria y rállala finamente.
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2.
Mezcla la quinoa con el curry, la sal, la miga de pan, el agar-agar y el aceite de oliva (2-3 cucharadas) hasta obtener una masa suave.
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3.
Mójate las manos con agua y forma 4 hamburguesas con esta masa.
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1.
Pela los aguacates, quita el hueso y machaca la pulpa con un tenedor.
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2.
Añade las almendras molidas, la ralladura y el jugo de limón. Salpimenta.
-
1.
Cocina las hamburguesas de quinoa y zanahoria a la plancha por ambos lados.
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2.
Abre cada pan por la mitad para colocar las hamburguesas, la crema de aguacate, unas rodajas de tomate y un poco de rúcula.
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