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Hamburguesa de quinoa y zanahoria con crema de aguacate
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Hamburguesa de quinoa y zanahoria con crema de aguacate

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Las hamburguesas vegetales están ganando cada vez más popularidad porque son una alternativa muy saludable, nutritiva y sabrosa que nada tiene que envidiar a las de carne. Te proponemos preparar una versión con quinoa y zanahoria, un pan casero y una crema de aguacate.

Para el pan de hamburguesa
  • 100 g de Leche de almendras
  • 100 g de Agua
  • 15 g de Levadura fresca
  • 1 cucharadita de Azúcar blanco
  • 1 cucharadita de Sal
  • 300 g de Harina
  • 1 cucharadita de Semillas de sésamo negro
Para la hamburguesa
  • 200 g de Quinoa blanca y roja ya cocida
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 0.5 cucharadita de Curry
  • 50 g de Miga de pan
  • 2 cs de Agar agar
  • Aceite de oliva virgen
  • Tomate para acompañar
  • Rúcula para acompañar
Para la crema de aguacate
  • 2 ud de Aguacate
  • 50 g de Almendra molida
  • 1 unidad de Limón
  • Sal
  • Pimienta
EL PAN
  1. 1.

    Calienta la leche de almendras y el agua tibia y desmenuza la levadura. Agrega el azúcar y mézclalo todo. Deja en un lugar cálido durante unos 15 minutos.

  2. 2.

    Mezcla la harina y la sal en un bol. Agrega la leche con levadura y tritura todo con la batidora para obtener una masa suave. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

  3. 3.

    Amasa la masa para el pan de hamburguesa y divídela en 4 porciones iguales.

  4. 4.

    Forma cada porción en forma de bollo y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel. Pincela la masa con agua y espolvorea con semillas de sésamo negro.

  5. 5.

    Hornea en horno precalentado a 200º durante aproximadamente 25 minutos. Deja que los bollos se enfríen un poco.
LAS HAMBURGUESAS
  1. 1.

    Pela la zanahoria y rállala finamente.

  2. 2.

    Mezcla la quinoa con el curry, la sal, la miga de pan, el agar-agar y el aceite de oliva (2-3 cucharadas) hasta obtener una masa suave.

  3. 3.

    Mójate las manos con agua y forma 4 hamburguesas con esta masa.
LA CREMA DE AGUACATE
  1. 1.

    Pela los aguacates, quita el hueso y machaca la pulpa con un tenedor.

  2. 2.

    Añade las almendras molidas, la ralladura y el jugo de limón. Salpimenta.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Cocina las hamburguesas de quinoa y zanahoria a la plancha por ambos lados.

  2. 2.

    Abre cada pan por la mitad para colocar las hamburguesas, la crema de aguacate, unas rodajas de tomate y un poco de rúcula.

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