Una de las maneras más deliciosas de comer setas es con huevo: frito, revuelto o, como en este caso, en tortilla. Elegimos unas setas de cardo para esta, aunque puedes ponerle las setas que encuentres en el mercado y que más te gusten.
- 400 g de Setas de cardo
- 3 ud de Cebolleta
- 12 ud de Huevo
- 150 g de Nata
- Sal
- Pimienta negra
- Pimienta rosa
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
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1.
Lava y corta las cebolletas an aros
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2.
Limpia bien las setas, corta en tiras y saltéalas con un poco de aceite en una sartén caliente.
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3.
Añade las cebolletas, salpimenta y cocina unos minutos más.
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4.
Bate los huevos y salpimenta.
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5.
Ahora vamos a cuajar una especie de tortillas que rellenaremos con las setas y para ello ve echando un poco de huevo batido en la sartén caliente con un pelín de aceite y retira cuando esté cuajado. Repite esta operación hasta que termines con el huevo batido.
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6.
Sirve un par de cucharadas de las setas sobre cada tortilla y dóblalas.
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7.
Colócalas en los platos y espolvorea pimienta rosa y perejil fresco picado.
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8.
Puedes tomarlas así o acompañar con alguna salsa.
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