Ragú de jabalí con chirivía
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Ragú de jabalí con chirivía

La carne de jabalí es perfecta para preparar en forma de guisos o estofados. La vamos a convertir en un suculento ragú al que, además de cebolla y ajo, añadiremos unos bastones de chirivía, una raíz con ciertos toques anisados que le va de cine a este guiso de carne de caza.

Ragú de jabalí con chirivía

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La carne de jabalí es perfecta para preparar en forma de guisos o estofados. La vamos a convertir en un suculento ragú al que, además de cebolla y ajo, añadiremos unos bastones de chirivía, una raíz con ciertos toques anisados que le va de cine a este guiso de carne de caza.

  • 500 g de Jabalí en dados
  • 3 ud de Chirivía
  • 1 unidad de Cebolla
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 vaso de Vino tinto
  • 1 vaso de Caldo de carne
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Romero
  • Tomillo
  • Orégano
  1. 1.

    Salpimentamos la carne de jabalí, la pasamos por harina y la sellamos en una cazuela con aceite.

  2. 2.

    Pelamos la cebolla, los ajos y la chirivia y los troceamos.

  3. 3.

    Pochamos la cebolla y el ajo.

  4. 4.

    Agregamos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol.


  5. 5.

    Volvemos a introducir los dados de jabalí, cubrimos con el caldo y añadimos orégano, tomillo y romero.

  6. 6.

    Echamos un vaso de agua, tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento 3 horas o hasta que la carne esté blanda.

  7. 7.

    15 minutos antes de que acabe la cocción, incorporamos los trozos de chirivía y terminamos de cocinar.

  8. 8.

    Retiramos del fuego y servimos.

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