Mezclamos aquí la cocina mexicana con la vasca para preparar este espectacular sándwich de bacalao y guacamole con un toque picante. ¡Querrás hicarle el diente según termines de prepararlo!
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Sándwich vasco-mexicano
Pescados,Bocadillos,Cocina mexicana,Cocina internacional, sándwiches, recetas de sandwiches
30 min
medio
4 porciones
Ingredientes
- 12 rebanadas de pan de molde centeno con semillas de avena
- 400 gramos de bacalao en salazón
- 1 aguacate
- 1 guindilla
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 1 tomate maduro
- tabasco (unas gotas)
- zumo de lima (de una lima)
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharada de pimentón
- sal
- lima (unas rodajas)
Preparación
- Poner en remojo en agua fría los trozos de bacalao 48 h cambiando el agua cada 8 h.
- Cocerlos en una cazuela con agua, 1 guindilla y una pizca de sal 4 min y enfriar.
- Pelar y picar el ajo y la cebolleta.
- Rallar el tomate.
- Pelar el aguacate, retirar el hueso y echar la pulpa en una ensaladera con el zumo de lima, el tomate rallado, el tabasco, el cilantro picado, el ajo y la cebolleta picados y una pizca de sal.
- Machacar con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo.
- Tostar el pan y untar con el guacamole preparado dos de cada tres tostadas.
- Desmenuzar el bacalao, repartirlo sobre el guacamole y espolvorear con el pimentón.
