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Sándwich vasco-mexicano
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Sándwich vasco-mexicano

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Mezclamos aquí la cocina mexicana con la vasca para preparar este espectacular sándwich de bacalao y guacamole con un toque picante. ¡Querrás hicarle el diente según termines de prepararlo!

  • 12 rebanadas de Pan de molde centeno con semillas de avena
  • 400 g de Bacalao en salazón
  • 1 Aguacate
  • 1 Guindilla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Cebolleta
  • 1 Tomate maduro
  • Tabasco (unas gotas)
  • Zumo de lima (de una lima)
  • 1 cucharada de Cilantro
  • 1 cucharada de Pimentón
  • Sal
  • Lima (unas rodajas)
  1. 1.

    Poner en remojo en agua fría los trozos de bacalao 48 h cambiando el agua cada 8 h.

  2. 2.

    Cocerlos en una cazuela con agua, 1 guindilla y una pizca de sal 4 min y enfriar.

  3. 3.

    Pelar y picar el ajo y la cebolleta.

  4. 4.

    Rallar el tomate.

  5. 5.

    Pelar el aguacate, retirar el hueso y echar la pulpa en una ensaladera con el zumo de lima, el tomate rallado, el tabasco, el cilantro picado, el ajo y la cebolleta picados y una pizca de sal.

  6. 6.

    Machacar con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo.

  7. 7.

    Tostar el pan y untar con el guacamole preparado dos de cada tres tostadas.

  8. 8.

    Desmenuzar el bacalao, repartirlo sobre el guacamole y espolvorear con el pimentón.

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