El fogonero es un pescado blanco que si no encuentras puedes sustituir por abadejo. En esta receta, vamos a adobarlo previamente para servirlo en forma de tacos con dados de mango y salsa de queso cheddar.
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Tacos de fogonero adobado con daditos de mango
80 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
Para el pescado adobado
- 400 gramos de fogonero en dados
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de pimentón picante
- 1 pizca de copos de chile
- vinagre de manzana
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
Para los tacos
- 1 unidad de mango
- 1 unidad de cebolla morada
- 1 unidad de tomate
- 1 puñado de lechuga
- 4 unidades de tortillas mexicanas
- lima
- cilantro fresco
- salsa de queso cheddar
Preparación
- Echa en un cuenco el fogonero y añade el orégano, el pimentón, los copos de chile, el ajo rallado, el vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Tápalo y deja que se macere dentro de la nevera.
- Pela la cebolla y el mango, córtalos en daditos y échalos en un bol.
- Lava el tomate, sécalo, corta también en daditos y añádelos al bol.
- Incorpora la lechuga en tiras, el zumo de lima, sal, pimienta y el cilantro fresco.
- Saca el pescado de la nevera, pasa por harina, fríelo en aceite caliente y saca sobre papel de cocina.
- Calienta las tortillas en una sartén, sácalas, añade un poco de la mezcla de lechuga e incorpora los dados de pescado adobado.
- Termina poniendo un poco de salsa de queso cheddar.
