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Tarta de galletas con mermelada y limón confitado
Tarta de galletas con mermelada y limón confitado
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¡HOLA! COCINA
Quizás la tarta de galletas que te sea más familiar es la de chocolate. Pero te proponemos una versión diferente en la que intercalamos galletas con mermelada de limón y terminamos con rodajas de esta fruta confitada.
- 16 ud de Galletas
- 1 kilogramo de Limones
- 500 g de Azúcar blanca
- 1 pizca de Sal
- Leche
- Cáscara de limón
Para el limón confitado
- 2 ud de Limón
- 300 g de Azúcar blanca
- 5 g de Sal
- 200 ml de Agua
EL LIMÓN CONFITADO
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1.
Llenamos una cazuela con agua y añadimos sal.
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2.
Lavamos los limones secamos y cortamos en rodajas con la piel.
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3.
Incorporamos los limones a la cazuela y esperamos a que rompa hervir para cocer a fuego lento 10 minutos.
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4.
Escurrimos los limones, tiramos el agua salada y los lavamos bien bajo el chorro de agua fría.
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5.
Añadimos a la cazuela 200 mililitros de agua, 200 gramos de azúcar y las rodajas de limón, esperamos a que rompa a hervir, bajamos el fuego, cocinamos 10 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
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6.
Volvemos a poner la cazuela al fuego con los limones y añadimos el resto de azúcar.
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7.
Cocinamos 10 minutos más a fuego suave, retiramos del fuego y dejamos que reposen durante 2-3 horas.
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8.
Precalentamos el horno a 120 grados, colocamos las rodajas de limón en una bandeja con papel y horneamos 10 minutos para que se sequen. Reservamos.
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1.
Pelamos muy bien el kilo de limones sin dejar nada de blanco para evitar que amargue y quitando las pepitas.
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2.
Echamos la pulpa en una cazuela con el azúcar y un poco de ralladura de limón.
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3.
Dejamos que se cocinen a fuego lento durante unos 50 minutos removiendo de vez en cuando.
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4.
Dejamos tal cual o trituramos con la batidora para obtener una textura más fina.
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1.
Calentamos la leche con ralladura de limón y dejamos que se enfríe.
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2.
Mojamos las galletas en esta mezcla y las vamos colocando en la base de un molde rectangular o cuadrado.
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3.
Extendemos una capa de mermelada de limón por encima.
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4.
Cubrimos con otra capa de galletas y otra de mermelada.
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5.
Decoramos con las rodajas de limón confitado y metemos a enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
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