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Tarta 'tatin' clásica
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clock 55min | easyFácil

Tarta 'tatin' clásica

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La 'tarta tatin' es uno de los postres más reconocidos de la gastronomía francesa y, antes de servirse, necesita de un tiempo de elaboración que, en muchos restaurantes, no baja de quince minutos. Y tiene su razón, pues ha de servirse templada y recién hecha. Lo de acompañarlo o no con una bola de vainilla ya es cosa de gustos.

Para la masa
  • 225 g de Harina de trigo y un poco más para espolvorear
  • 110 g de Mantequilla sin sal, fría y en forma de cubos
  • 2 cs de Azúcar glas
  • 1 pizca de Sal
  • 1 unidad de Huevo
  • 2 cs de Agua helada
Para el relleno de manzana
  • 4 ud de Manzanas
  • 3 cs de Mantequilla
  • 4 cs de Azúcar glas
  • 1 cucharada de Harina
  • 0.5 unidad de Limón
MASA DE LA TARTA
  1. 1.

    Mezclamos la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal y el huevo en un montículo sobre una superficie de trabajo limpia.

  2. 2.

    Añadimos una cucharada de agua helada y empezamos a formar una bola, añadiendo otra cucharada de agua si es necesario. Tenemos que conseguir una masa elástica.

  3. 3.

    Amasamos brevemente y envolvemos la masa en papel 'film' transparente para que repose durante 30 minutos.

  4. 4.

    Precalentamos el horno a 200 ºC y, mientras, preparamos el relleno.
RELLENO DE MANZANA
  1. 1.

    Pelamos las manzanas, retiramos los corazones y las cortamos en tres partes.

  2. 2.

    Derretimos la mantequilla en un plato a fuego bajo o en el microondas. Espolvoreamos sobre ella el azúcar glas y la harina. Removemos y cocinamos durante un par de minutos hasta que se forme una pasta.

  3. 3.

    Organizamos las manzanas en la parte superior, poniendo el lado cortado hacia arriba. Rociamos con el zumo de medio limon recién exprimido y, sin apagar el fuego bajo, dejamos que se cueza un poco.
MONTAJE Y COCCIÓN
  1. 1.

    Estiramos la masa sobre una bandeja enharinada y colocamos las manzanas, plegando los bordes.

  2. 2.

    Horneamos durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y cocida. Servimos inmediatamente.

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