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huevos guacamole

Huevos rellenos de guacamole picante

30 min
fácil
6 comensales

Nos alejamos aquí del clásico relleno de atún para sustituirlo por un guacamole con punto picante (gracias al uso de guindilla y un poquito de tabasco). ¡Una verdadera explosión de sabor!

Ingredientes

  • 9 huevos
  • 2 aguacates
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 4 rabanitos
  • zumo de limón (de medio limón)
  • tabasco (unas gotas)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Cocer los huevos en agua salada 12 min y dejar que se enfríen del todo.
  2. Pelarlos, cortaros por la mitad a lo largo y extraer las medias yemas.
  3. Rallar el tomate.
  4. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo.
  5. Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.
  6. Partir los aguacates por la mitad a lo largo. Quitar los huesos y extraer la carne.
  7. Echar la carne de aguacate en una ensaladera, con la cebolla, la guindilla, el ajo y el cilantro picados, el tomate rallado, el tabasco y las yemas cocidas, el zumo de limón, el aceite y salpimentar bien todo.
  8. Aplastar con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo, untuoso y denso e introducirlo en una manga pastelera.
  9. Lavar los rabanitos, retirar los tallos y las raíces y cortarlos en rodajitas finas.
  10. Colocar las medias claras cocidas en una fuente grande y rellenarlas con el guacamole.
  11. Decorar con el rabanito y el cebollino.