Nos alejamos aquí del clásico relleno de atún para sustituirlo por un guacamole con punto picante (gracias al uso de guindilla y un poquito de tabasco). ¡Una verdadera explosión de sabor!
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Huevos rellenos de guacamole picante
30 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 9 huevos
- 2 aguacates
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 4 rabanitos
- zumo de limón (de medio limón)
- tabasco (unas gotas)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Preparación
- Cocer los huevos en agua salada 12 min y dejar que se enfríen del todo.
- Pelarlos, cortaros por la mitad a lo largo y extraer las medias yemas.
- Rallar el tomate.
- Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo.
- Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.
- Partir los aguacates por la mitad a lo largo. Quitar los huesos y extraer la carne.
- Echar la carne de aguacate en una ensaladera, con la cebolla, la guindilla, el ajo y el cilantro picados, el tomate rallado, el tabasco y las yemas cocidas, el zumo de limón, el aceite y salpimentar bien todo.
- Aplastar con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo, untuoso y denso e introducirlo en una manga pastelera.
- Lavar los rabanitos, retirar los tallos y las raíces y cortarlos en rodajitas finas.
- Colocar las medias claras cocidas en una fuente grande y rellenarlas con el guacamole.
- Decorar con el rabanito y el cebollino.
