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Salmorejo manchego en Thermomix
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clock 20min | easyFácil

Salmorejo manchego en Thermomix

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No difiere mucho del cordobés, pero si en algo diferencia a la versión que preparan en Castilla-La Mancha tiene que ver más con el origen de sus ingredientes: los ajos bien pueden ser de las Pedroñeras -comarca del ajo morado-, los tomates de Cuenca -de gran calidad- y el aceite de los Montes de Toledo o de Ciudad Real -donde se hacen algunos de los mejores de nuestro país-.

  • 1 kilogramo de Tomates maduros
  • 1 diente de Ajo
  • 200 g de Miga de pan
  • 200 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de Vinagre
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1 unidad de Huevo duro
  • Jamón serrano
  1. 1.

    Echa en el vaso de la Thermomix el diente de ajo, los tomates, la sal y programa durante 30 segundos a velocidad 5.

  2. 2.

    Después añade el pan y el vinagre y tritura durante 30 segundos a velocidad 5 y 2 minutos a velocidad 10.

  3. 3.

    Es el momento de programar a velocidad 5 y echar el aceite de oliva virgen extra sin quitar el cubilete, comprobando el punto de sabor y rectificando si fuera necesario (si queda muy denso se le puede añadir agua).

  4. 4.

    Mete el salmorejo en el frigorífico 2 horas para servirlo frío.

  5. 5.

    Sirve el salmorejo con el huevo y el jamón picados.

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