50min
Fácil
Por
PATRICIA CALZADO
Todo el sabor del tradicional arroz con leche, pero con la frescura y cremosidad del helado, hacen de este postre un bocado ideal para los días de más calor.
Para el arroz con leche
- 700 ml de Leche entera
- 125 g de Arroz de grano redondo
- 120 g de Azúcar
- 200 ml de Nata para montar
- 1 Limón
- 1 Naranja
- 1 rama de Canela
Para el helado
- 500 g de Arroz con leche
- 100 g de Miel
- 200 g de Nata para montar
- 50 g de Azúcar blanca
- 100 ml de Leche
- 2 Yemas de huevo
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1.
Comenzamos a elaborar el arroz con leche.
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2.
Ponemos la leche, piel de limón, piel de naranja y la rama de canela en un cazo hasta que rompa a hervir, apagamos el fuego, tapamos y dejamos 10 min para extraer todos los aromas.
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3.
Retiramos los elementos aromáticos de la leche, añadimos la nata, volvemos a poner al fuego el cazo y añadimos el arroz en forma de lluvia.
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4.
Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto, removiendo de vez en cuando.
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5.
Cuando falte unos 5 minutos añadimos el azúcar y no paramos de remover para que no caramelice en el fondo de nuestro cazo y se queme.
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6.
Sacamos del fuego y reservamos 500 gr para hacer nuestro helado. El resto podemos guardarlo en el frigorífico para comer.
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7.
Mezclamos el arroz con leche con la miel aun caliente y trituramos con la ayuda de una batidora. Reservamos en el frigorífico hasta que se enfríe.
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8.
En un bol batimos las yemas, la leche y el azúcar con la ayuda de unas varillas.
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9.
Ponemos la mezcla anterior en un cazo a fuego medio y sin parar de remover cocinamos durante 10 min o hasta que comience a espesar. Reservamos en el frigorífico hasta que enfríe.
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10.
Montamos la nata con la ayuda de una batidora de varillas.
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11.
Mezclamos el arroz con leche y la mezcla de yemas con la nata en movimientos envolventes.
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12.
Vertemos sobre un recipiente rectangular para llevar al congelador y dejamos mínimo 8 horas para que tome consistencia.
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