La palabra 'rossejat' viene de 'rossejar', que es la técnica de dorar primero el arroz en el aceite antes de hervirlo en agua o caldo. En sus orígenes este plato de pescadores se hacía con arroz pero hoy es más conocido el plato que se hace con fideos finos. Te proponemos una versión con calamar y mejillones.
Ingredientes
- 400 gramos de fideos finos
- 500 gramos de mejillones
- 300 gramos de calamares
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de agua
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Pela y trocea ligeramente la cebolla, el puerro y la zanahoria.
- Echa el agua en una olla, añade las verduras, deja que cuezan 10 minutos, añade los mejillones bien limpios, tapa, deja cocer 5 minutos más y deja que repose todo junto 10 minutos.
- Cuela el caldo y saca los mejillones de sus conchas.
- Trocea el calamar y cocínalo en una cazuela o paella con aceite, saca y reserva.
- Pica los ajos, dóralos ligeramente y en ese aceite incorpora los fideos finos para dorar sin parar de remover.
- Incorpora los mejillones y los calamares y ve añadiendo el caldo, poco a poco.
- No te excedas con el caldo para que la pasta no se pase, al ser fideo fino se hace en seguida y lo que buscamos es que quede ligeramente duro y de punta.
- Lleva la 'rossejat' a la mesa ¡y disfruta!
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