Pocos alimentos tan versátiles en cocina como el arroz. A éste vamos a darle un sabor muy marinero, y el componente vegetal llegará de la mano de unas ricas judías verdes de temporada.
Ingredientes
- 320 gramos de arroz de grano redondo
- 200 gramos de judías verdes
- 8 pulpo (patas)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- caldo de pescado
Preparación
- Retirar las puntas a las judías verdes, lavarlas y cortarlas en trozos de 5 cm de longitud.
- Pelar y picar el diente de ajo.
- Cortar 4 patas de pulpo en trozos y dejar enteras las otras cuatro.
- Calentar el aceite en una cazuela y sofreír el ajo 1 min.
- Añadir las judías verdes, salpimentarlas y rehogarlas 2 o 3 minutos, removiendo continuamente.
- Incorporar el arroz y rehogar 1 min.
- Espolvorear con la mitad del pimentón, bañar con el caldo (una cantidad entre 2 veces y media y 3 el volumen de arroz) y llevar a ebullición.
- Cocer 10 min a fuego fuerte, agregar el pulpo y cocer entre 5 y 7 min más a fuego medio.
- Dejar reposar tapado 5 min.
Presentación
Servir el arroz con el pulpo y las judías verdes y espolvorear con el resto del pimentón.
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