El ajoblanco es una sopa fría de origen malagueño ideal para tomar cuando suben las temperaturas. Sola o también como acompañamientos de muchos otros platos. En esta receta, es el compañero perfecto para unos lomos de dorada.
Dorada con ajoblanco
25 min
fácil
4 comensales
© Crianza de Nuestros MaresPor: Crianza de Nuestros Mares
Ingredientes
- 4 lomos de dorada
- 400 mililitros de agua mineral
- 200 gramos de almendras
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de pan del día anterior
- vinagre de jerez
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Para el ajoblanco, introduce en el vaso de la batidora el agua, el pan, la almendra y el ajo, tritura y emulsiona a continuación con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y sal.
- Pruébalo para rectificar de sal si fuera necesario y pásalo por el chino.
- Deja enfriar en el frigorífico hasta el momento de tomarlo.
- En una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, cocina la dorada unos 3-4 minutos por cada lado.
- Para el emplatado coloca en la base un poco de ajoblanco e incorpora la dorada.
