25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Dorada con ajoblanco
El ajoblanco es una sopa fría de origen malagueño ideal para tomar cuando suben las temperaturas. Sola o también como acompañamientos de muchos otros platos. En esta receta, es el compañero perfecto para unos lomos de dorada.
Dorada con ajoblanco
El ajoblanco es una sopa fría de origen malagueño ideal para tomar cuando suben las temperaturas. Sola o también como acompañamientos de muchos otros platos. En esta receta, es el compañero perfecto para unos lomos de dorada.
- 4 lomos de Dorada
- 400 ml de Agua mineral
- 200 g de Almendra entera
- 1 diente de Ajo
- 50 g de Pan del día anterior
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Para el ajoblanco, introduce en el vaso de la batidora el agua, el pan, la almendra y el ajo, tritura y emulsiona a continuación con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y sal.
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2.
Pruébalo para rectificar de sal si fuera necesario y pásalo por el chino.
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3.
Deja enfriar en el frigorífico hasta el momento de tomarlo.
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4.
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, cocina la dorada unos 3-4 minutos por cada lado.
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5.
Para el emplatado coloca en la base un poco de ajoblanco e incorpora la dorada.
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