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25min
Fácil
El ajoblanco es una sopa fría de origen malagueño ideal para tomar cuando suben las temperaturas. Sola o también como acompañamientos de muchos otros platos. En esta receta, es el compañero perfecto para unos lomos de dorada.
- 4 lomos de Dorada
- 400 ml de Agua mineral
- 200 g de Almendra entera
- 1 diente de Ajo
- 50 g de Pan del día anterior
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Para el ajoblanco, introduce en el vaso de la batidora el agua, el pan, la almendra y el ajo, tritura y emulsiona a continuación con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y sal.
-
2.
Pruébalo para rectificar de sal si fuera necesario y pásalo por el chino.
-
3.
Deja enfriar en el frigorífico hasta el momento de tomarlo.
-
4.
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, cocina la dorada unos 3-4 minutos por cada lado.
-
5.
Para el emplatado coloca en la base un poco de ajoblanco e incorpora la dorada.
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