25min
Fácil
La dorada es un pescado blanco o semigraso y bastante asequible, en su versión de crianza. Admite numerosas elaboraciones y tiene una carne muy nutritiva y de rico sabor. En esta receta, la presentamos cocinada a la plancha con una setas salteadas con mantequilla y salsa de soja.
- 2 ud de Doradas de ración
- 600 g de Setas 'shiitake'
- 50 g de Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Salsa de soja
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1.
Sacamos los lomos de las doradas y los limpiamos bien de espinas (se lo podemos pedir al pescadero).
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2.
En una plancha bien caliente ponemos un chorrito de aceite y ponemos los lomos de dorada por la parte de la piel, una vez salpimentada.
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3.
Cocinamos la lubina 2 o 3 minutos por la parte de la piel y le damos la vuelta con la ayuda de una espátula, en este momento podemos apagar el fuego y dejar la lubina que se termine de hacer por la parte de la carne con el fuego apagado y el calor residual de la plancha, así conseguiremos una mayor jugosidad del pescado y un punto óptimo de cocción
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4.
En una sartén ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, incorporamos las setas 'shiitake' cortadas en tiras, saltamos y cuando estén hechas le ponemos un buen chorro de salsa de soja.
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5.
Emplatamos disponiendo las setas como base y encima el lomo de la dorada.
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6.
Podemos decorar con alguna hierba aromática.
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