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Dorada a la plancha con setas 'shiitake'
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clock 25min | easyFácil

Dorada a la plancha con setas 'shiitake'

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Dorada a la plancha con setas 'shiitake'

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La dorada es un pescado blanco o semigraso y bastante asequible, en su versión de crianza. Admite numerosas elaboraciones y tiene una carne muy nutritiva y de rico sabor. En esta receta, la presentamos cocinada a la plancha con una setas salteadas con mantequilla y salsa de soja.

  • 2 ud de Doradas de ración
  • 600 g de Setas 'shiitake'
  • 50 g de Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de soja
  1. 1.

    Sacamos los lomos de las doradas y los limpiamos bien de espinas (se lo podemos pedir al pescadero).

  2. 2.

    En una plancha bien caliente ponemos un chorrito de aceite y ponemos los lomos de dorada por la parte de la piel, una vez salpimentada.

  3. 3.

    Cocinamos la lubina 2 o 3 minutos por la parte de la piel y le damos la vuelta con la ayuda de una espátula, en este momento podemos apagar el fuego y dejar la lubina que se termine de hacer por la parte de la carne con el fuego apagado y el calor residual de la plancha, así conseguiremos una mayor jugosidad del pescado y un punto óptimo de cocción

  4. 4.

    En una sartén ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, incorporamos las setas 'shiitake' cortadas en tiras, saltamos y cuando estén hechas le ponemos un buen chorro de salsa de soja.

  5. 5.

    Emplatamos disponiendo las setas como base y encima el lomo de la dorada.

  6. 6.

    Podemos decorar con alguna hierba aromática.

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