40min
Fácil
El cachopo es una receta asturiana, que se ha vuelto muy popular en los últimos tiempos, a base de carne rellena de jamón y queso, empanada y frita. Pero podemos replicar esta fórmula con otros productos como verduras o, como en este caso, pescado y más concretamente lubina.
- 2 ud de Lubina en filetes
- 4 lonchas de Jamón serrano
- 4 lonchas de Queso emmental
- Huevo
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Sazonamos con sal y pimienta los lomos de las lubinas y los partimos en dos.
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2.
Colocamos entre cada dos escalopas una loncha de jamón y una de queso.
-
3.
Seguidamente apretamos un poco y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
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4.
Dejamos reposar en la nevera media hora para que se asiente bien el empanado.
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5.
Freímos los cachopos en abundante aceite caliente y escurrimos unos momentos sobre papel absorbente.
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6.
Servimos calentitos con la guarnición que más nos apetezca.
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