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¡HOLA! COCINA
Las ostras ya se han convertido en un clásico de la Navidad. A continuación, vamos a mostrarte cómo combinarlas con trufa, uno de los productos estrella de la cocina. Este se puede añadir en multitud de elaboraciones, pero marida a la perfección con el marisco. Hoy te presentamos un aperitivo idóneo para estas Navidades. ¿Te atreves a saborear este delicado plato?
- 2 ud de Zanahoria
- 1 ud de Zanahoria grande
- 2 ud de Dientes de ajo
- 1 cc de Pimienta negra en grano
- 2 hojas de Laurel
- 1 cs de Chardonnay
- 1 cc de Sal fina
- 1 ud de Trufa negra Melanosporum
- 8 ud de Ostras Marenne
-
1.
Cortar la zanahoria y la cebolla en brunoise.
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2.
Laminar los dientes de ajo.
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3.
Añadir la pimienta, el laurel y el aceite de oliva 0’4º en un cazo.
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4.
Cocer a fuego medio muy lentamente.
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5.
Una vez pochado, añadir el vinagre, la sal y retirar del fuego.
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6.
Abrir las ostras, eliminando cualquier tipo de impureza.
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7.
Separar de la concha y reservar en su propia agua en la nevera.
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8.
Limpiar una de las conchas y guardar bien seca.
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9.
Cortar la trufa en láminas muy finas con una mandolina.
-
1.
Escurrir las ostras y poner en la mitad de la concha que teníamos reservada.
-
2.
Añadir un poco de escabeche encima de la ostra y terminar agregando la lámina de trufa.
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