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30min
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Fácil
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4 PORCIONES
Pasta con berenjenas, aceitunas, tomate y queso Grana Padano
Pasta corta con berenjenas, aceitunas, tomates cherry y queso Grana Padano.
Por
¡HOLA! COCINA
La pasta corta es perfecta para mezclar con todo tipo de verduras, sin necesidad apenas de salsa, creando un plato saludable y repleto de ingredientes. En este caso, te aconsejamos que elijas una pasta corta tipo pluma o macarrones, para que absorban el sabor del sofrito.
- 320 g de Macarrones o cualquier pasta corta
- 2 ud de Berenjenas
- 100 g de Queso Grana Padano
- 70 g de Aceitunas negras deshuesadas
- 100 g de Tomates cherry
- 1 unidad de Dientes de ajo
- 1 manojo de Albahaca
- 3 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Sofreímos el diente de ajo con el aceite de oliva en una sartén grande.
-
2.
Lavamos y cortamos las berenjenas en cubitos. Añadimos a la sartén y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 10 minutos.
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3.
Añadimos los tomates cherry cortados en trozos y las aceitunas en rodajas y dejamos que se cocinen a fuego medio durante otros 10 minutos. Salpimentamos.
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4.
Mientras, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, en abundante agua.
-
5.
Escurrimos la pasta y la añadimos a nuestro sofrito de la sartén, dando unas cuantas vueltas a fuego fuerte.
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6.
Rallamos el queso Grana Padano y lo añadimos, al final, a nuestra sartén. Mezclamos y, por último, añadimos el manojo de hojas de albahaca.
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