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Fácil
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4 COMENSALES
Patatas rellenas de verduras y soja
Las patatas rellenas son un clásico que nunca falla. Es un ingrediente asequible al que puedes añadir infinidad de farsas y servir tanto en frío como en caliente. En esta receta, optamos por varios tipos de verduras y soja para rellenarlas.
Patatas rellenas de verduras y soja
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Las patatas rellenas son un clásico que nunca falla. Es un ingrediente asequible al que puedes añadir infinidad de farsas y servir tanto en frío como en caliente. En esta receta, optamos por varios tipos de verduras y soja para rellenarlas.
- 1 kilogramo de Patatas
- 2 ud de Calabacín
- 2 ud de Zanahoria
- 2 ud de Puerro
- 1 unidad de Berenjena
- 2 ud de Dientes de ajo
- 300 g de Soja texturizada fina
- 1 vaso de Vino blanco
- 3 hojas de Laurel
- 1 cucharadita de Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Lava y seca el calabacín y la berenjena; pela la cebolla y, a continuación, corta todo en daditos.
-
2.
Seguidamente, pon a remojo la soja texturizada fina durante 10 minutos y escurre.
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3.
Coloca una sartén en el fuego con una pequeña cantidad de aceite de oliva y saltea ligeramente las verduras.
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4.
Pela los tomates y corta en daditos.
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5.
Cuando ya se encuentren las verduras ligeramente sofritas, añade los tomates, la soja texturizada fina y una cucharadita de pimentón y rehoga durante unos minutos.
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6.
Machaca los cuatro ajos con sal en un mortero y añádelos a la sartén.
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7.
Incorpora el vaso de vino blanco, dos hojas de laurel y deja cocer durante 15 minutos.
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8.
Lava, seca y pon a cocer las patatas en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel durante 20 minutos.
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9.
Una vez cocidas, córtalas por la mitad y vacía con una cucharita el interior dejando medio centímetro de pulpa.
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10.
Incorpora la patata sobrante al sofrito de verduras y soja.
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11.
Precalienta el horno a 200ºC.
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12.
Rellena las patatas con la mezcla, colócalas en una bandeja y hornea durante 15-20 minutos.
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13.
Saca con cuidado ¡y lleva a la mesa para disfrutar de tus patatas rellenas!
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