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01:00
Fácil
Por
RAMÓN VERGARA
Normalmente las sopas de pescado suelen ser blancas, caldos hechos con pescados de roca, espinas,vegetales, moluscos y mariscos para dar mucho sabor. Dar un toque de color, añadiendo tomates muy maduros y bien molidos en el caldo y una mezcla de pimentón dulce y picante convierte la clásica sopa de pescado en un plato diferente y sofisticado ideal para un primer plato para almuerzo o cena.
- 1 Pulpo pequeño de 1,5 kg aprox.
- Espinas y piel de un rape
- Espinas y piel de una merluza
- 0.5 kilogramo de Mejillones
- 2 ud de Zanahorias
- 1 unidad de Puerro
- 1 unidad de Apio
- 1 unidad de Cebolla
- 2 ud de Nabos
- 2 ud de Patatas medianas
- 2 ud de Tomates maduros
- Perejil
- Pan en rebanadas
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Poner 1'5 litros de agua sin sal a hervir.
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2.
Lavar, pelar y trocear todas las verduras excepto el tomate e introducirlas en el agua.
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3.
Introducir las pieles y espinas de rape y merluza, y los mejillones.
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4.
Introducir el pulpo en el agua hirviendo y sacarlo tres veces. Acto seguido dejarlo en el agua con los vegetales, mejillones, pieles y espinas cociendo durante 25 minutos.
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5.
Pelar los tomates y picarlos finamente.
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6.
En una sartén poner dos cucharadas de AOVE y sofreír el tomate durante 15 minutos a fuego medio. Añadir sal.
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7.
Añadir una cuchara de moka de pimentón dulce y otra de pimentón picante y sofreír durante 1 minuto. Apagar y reservar.
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8.
Extraer el pulpo, cortar las patas de una en una y reservar.
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9.
Colar el caldo y reservar las verduras.
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10.
Añadir el sofrito de tomate y batir durante 3 minutos. Volver a colar. Rectificar de sal y calentar.
-
1.
En un plato hondo poner una base de patatas, zanahorias y nabos. Añadir el caldo muy caliente, una pata de pulpo, algunos mejillones. Adornar con perejil picado y una rebanada fina de pan tostado.
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