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Calamares rellenos 'mar y montaña'
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Calamares rellenos 'mar y montaña'

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Esta receta se puede denominar mar y montaña, ya que vamos a utilizar algunos de los frutos de mar más apreciados como son los calamares con un relleno de patata y beicon. Como ya sabemos, los calamares forman parte indisoluble de la dieta en los países costeros y en el mar Mediterráneo, donde se pueden cocinar de diferentes formas. Rellenos son deliciosos, y el toque de tomate y chile picante los hace aún más atractivos.

  • 12 ud de Calamares pequeños
  • 4 lonchas de Beicon
  • 1 unidad de Cebolla mediana
  • 2 ud de Patatas medianas
  • 1 diente de Ajo
  • 1 rama de Perejil fresco
  • 12 ud de Tomates cherry
  • 1 unidad de Guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Pelar las patatas, cortarlas en 4 trozos y cocer en 1 litro de agua y una cucharada de sal durante 20 minutos a fuego medio.

  2. 2.

    Limpiar los calamares, extrayendo los tentáculos y dejando el interior vacío. Cortar la parte sobrante de los tentáculos.

  3. 3.

    Secar los calamares con papel absorbente y reservar en una fuente.

  4. 4.

    En una sartén con un poco de aceite, asar el beicon a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar, picar finamente y reservar.

  5. 5.

    Picar la cebolla en juliana y sofreír con 3 cucharadas de AOVE a fuego medio durante 12 minutos.

  6. 6.

    Añadir el beicon picado y la patata cocida y escurrida en el sofrito de cebolla y mezclar bien.

  7. 7.

    Rellenar los calamares con la masa de patatas y cerrar con un palillo cada calamares.

  8. 8.

    Añadir los calamares y los tentáculos a una cazuela con un chorreón de AOVE, una guindilla y sofreír durante 8 minutos.

  9. 9.

    En un mortero machacar un ajo y una rama de perejil picado y añadir a los calamares junto con los tomates cherry en mitades. Añadir sal y sofreír 3 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir inmediatamente, añadir un chorreón de AOVE y decorar con los propios tomates cherry encima de los calamares.

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