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30min
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¡HOLA! COCINA
El jengibre y la salsa de soja aportarán un matiz oriental a este plato de bacalao. Si lo prefieres, puedes sustituirlo por otros pescados o mariscos de tu gusto (rape, palometa, mejillones o vieiras, una vez abiertos y sacados de sus conchas, etc).
- 600 g de Bacalao fresco sin piel ni espinas
- 4 Claras de huevo
- 2 Cebolletas
- 2 Pimientos rojos
- 2 dientes de Ajo
- 200 g de Brotes de bambú fileteados en conserva
- 5 cs de Maicena
- 5 cs de Vino blanco
- 3 cs de Salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de Jengibre rallado
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Batir las claras en un cuenco grande con 4 c.s. de maicena, el vino blanco y una pizca de sal.
-
2.
Cortar el bacalao en trozos de 4 x 4 x 2 cm, ponerlos en el cuenco y dejarlos marinar unos 15 min.
-
3.
Pelar las cebolletas y los dientes de ajo y picarlos.
-
4.
Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y trocearlos.
-
5.
Escurrir los brotes de bambú.
-
6.
Poner a calentar un wok, o una sartén, con el aceite y saltear 2 o 3 min los trozos de bacalao.
-
7.
Retirar el pescado y añadir al wok, o a la sartén, la cebolleta y el ajo picados, los trozos de pimiento rojo y los brotes de bambú y el jengibre y saltear entre 4 y 6 min.
-
8.
Incorporar el pescado, la salsa de soja y la maicena restante y cocinar 2 min más, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
-
1.
Repartir en los platos el bacalao con las verduras troceadas y espolvorear con pimienta recién molida.
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