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ensalada caprese fresas© AGE Fotostock

Ensalada caprese con fresas

20 min
fácil
4 comensales

La ensalada caprese tradicional está compuesta principalmente por tomate y mozzarella, pero vamos a darle un giro y cambiar el tomate por fresas, para hacer una rica ensalada de fruta y queso. Es muy fácil, vistosa y sorprendente.

Ingredientes

  • 400 gramos de fresas
  • 2 unidades de queso mozzarella
  • 1 ramillete de albahaca fresca
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 30 gramos de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • vinagre balsámico
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Ponemos en un vaso de batidora la albahaca, parmesano, piñones, ajo y aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea y reservamos.
  2. Cortamos las fresas y la mozzarella en rodajas para disponer en nuestro plato alternando una de cada.
  3. Añadimos unas gotas de vinagre balsámico, salpimentamos y regamos con el pesto que hemos elaborado previamente. ¡Y a comer!