Ensalada vietnamita con magret de pato
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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada vietnamita con magret de pato

Vamos a elaborar una ensalada de pasta con fideos de arroz y salsa. “Nuoc cham” es el nombre vietnamita para hacer referencia a las salsas para 'dipear' o como condimento para distintos platos, como en este caso nuestra ensalada. Vamos a añadir una pechuguita de pato asado para darle un toque oriental.

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Vamos a elaborar una ensalada de pasta con fideos de arroz y salsa. “Nuoc cham” es el nombre vietnamita para hacer referencia a las salsas para 'dipear' o como condimento para distintos platos, como en este caso nuestra ensalada. Vamos a añadir una pechuguita de pato asado para darle un toque oriental.

Para la ensalada
  • 200 g de Fideos de arroz gruesos
  • 1 unidad de Magret de pato
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 1 unidad de Pepino holandés
  • 70 g de Brotes de soja
  • 1 ramillete de Hierbabuena
  • 1 ramillete de Cilantro
  • 1 ramillete de Albahaca
  • Sal
  • Pimienta negra
Para la salsa 'nouc cham'
  • 4 cs de Salsa de pescado
  • 4 cs de Azúcar moreno
  • 4 cs de Zumo de lima
  • 4 cs de Agua
  • 2 dientes de Ajo
  • 3 ud de Chiles 'bird eye'
  1. 1.

    Pelamos y picamos los ajos finamente. Reservamos.

  2. 2.

    Cortamos el chile en pequeñas rodajas y reservamos.

  3. 3.

    En un bol ponemos el agua y añadimos el azúcar, zumo de lima y salsa de pescado.

  4. 4.

    Removemos hasta que se disuelva el azúcar.

  5. 5.

    Añadimos el ajo y los chiles, removemos y reservamos.

  6. 6.

    Ponemos una olla al fuego y cuando rompa a hervir añadimos un puñado de sal.

  7. 7.

    Echamos los fideos de arroz y los dejamos cocer durante 3 minutos o lo que nos indique el fabricante.

  8. 8.

    Escurrimos el agua y dejamos enfriar los fideos para usarlos en la ensalada.


  9. 9.

    Cortamos las zanahorias y el pepino en juliana, es decir, en bastones finos.

  10. 10.

    Separamos las hojas de los tallos de la hierbabuena, cilantro y albahaca. Reservamos.

  11. 11.

    Hacemos unos cortes en forma de rombos sobre la piel de la pechuga de pato.

  12. 12.

    En una sartén a fuego medio ponemos la pechuga de pato con la piel hacia abajo. Salpimentamos.

  13. 13.

    Cocinamos unos 15 minutos por esta cara y vamos bañando con la ayuda de una cuchara con la grasa que suelta nuestra pechuga.

  14. 14.

    Cuando la piel esté perfectamente dorada le damos la vuelta y cocinamos otros 5 minutos más.

  15. 15.

    Apagamos el fuego y dejamos reposar nuestra pechuga otros 5 minutos caliente para que se asienten los jugos antes de cortar nuestros filetes.

  16. 16.

    Ponemos en un bol la zanahoria, el pepino, la hierbabuena, la albahaca, el cilantro y los fideos de arroz.

  17. 17.

    Regamos con la salsa por encima y decoramos con los filetes de pechuga de pato.
SUGERENCIA
  1. 1.

    Podemos dejar un recipiente con mas salsa 'nuoc cham' para servir al gusto.