Tallarines con apio y pesto de avellanas

Name: Tallarines con apio y pesto de avellanas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 20 hojas de albahaca; 1 diente de ajo; 40 gramos de avellanas sin sal; 40 gramos de queso parmesano; 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra; sal; 320 gramos de tallarines; 2 ramas de apio; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de limón; 20 unidades de avellanas; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

40 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

El pesto es una salsa de origen italiano, tradicionalmente hecha con piñones, que vamos a reinventar usando avellanas. Además le vamos a dar un toque fresco con el apio. Una receta sencilla y rápida para un plato de pasta perfecto.

Ingredientes

Para el pesto de avellanas

20 hojas de albahaca
1 diente de ajo
40 gramos de avellanas sin sal
40 gramos de queso parmesano
80 mililitros de aceite de oliva virgen extra
sal

Para la pasta

320 gramos de tallarines
2 ramas de apio
1 unidad de cebolla
1 unidad de limón
20 unidades de avellanas
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos todos los ingredientes para hacer el pesto en un vaso de batidora y trituramos hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos.
Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo con un puñado de sal durante 7 minutos o lo que recomiendo el fabricante.
Cortamos la cebolla y el apio en brunoise, es decir, en pequeños dados. Reservamos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el apio.
Añadimos una pizca de sal y pochamos unos 5 minutos o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Rallamos la piel del limón. Reservamos.
Escurrimos la pasta y guardamos un poco del caldo de cocción para trabar nuestra salsa.
Cuando nuestro sofrito esté listo, añadimos la pasta y salteamos todo junto un par de minutos.
Incorporamos el pesto y la ralladura del limón.
Para darle un poco más de cuerpo, añadimos un poco de agua de cocción y removemos para que toda la salsa se nos pegue a la pasta.
Rectificamos la sazón y añadimos un poco de pimienta negra recién molida.
Añadimos las avellanas picadas y removemos todo junto para unificarlo.