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Tallarines con apio y pesto de avellanas
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clock 40min | easyFácil

Tallarines con apio y pesto de avellanas

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El pesto es una salsa de origen italiano, tradicionalmente hecha con piñones, que vamos a reinventar usando avellanas. Además le vamos a dar un toque fresco con el apio. Una receta sencilla y rápida para un plato de pasta perfecto.

Para el pesto de avellanas
  • 20 hojas de Albahaca
  • 1 diente de Ajo
  • 40 g de Avellanas sin sal
  • 40 g de Queso parmesano
  • 80 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Para la pasta
  • 320 g de Tallarines
  • 2 ramas de Apio
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Limón
  • 20 ud de Avellanas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Ponemos todos los ingredientes para hacer el pesto en un vaso de batidora y trituramos hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos.

  2. 2.

    Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo con un puñado de sal durante 7 minutos o lo que recomiendo el fabricante.

  3. 3.

    Cortamos la cebolla y el apio en brunoise, es decir, en pequeños dados. Reservamos.

  4. 4.

    En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el apio.

  5. 5.

    Añadimos una pizca de sal y pochamos unos 5 minutos o hasta que la cebolla se vuelva transparente.

  6. 6.

    Rallamos la piel del limón. Reservamos.

  7. 7.

    Escurrimos la pasta y guardamos un poco del caldo de cocción para trabar nuestra salsa.

  8. 8.

    Cuando nuestro sofrito esté listo, añadimos la pasta y salteamos todo junto un par de minutos.

  9. 9.

    Incorporamos el pesto y la ralladura del limón.

  10. 10.

    Para darle un poco más de cuerpo, añadimos un poco de agua de cocción y removemos para que toda la salsa se nos pegue a la pasta.

  11. 11.

    Rectificamos la sazón y añadimos un poco de pimienta negra recién molida.

  12. 12.

    Añadimos las avellanas picadas y removemos todo junto para unificarlo.

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