45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Chuleta de cerdo a la milanesa con patatas y repollo frito
Por
PATRICIA CALZADO
La tradicional milanesa, originaria de Milán, es una técnica que consiste en freír en mantequilla una chuleta de ternera rebozada o el clásico esacalope. Nosotros optamos por la chuleta de un jugoso cerdo y aceite de oliva para freír y un toque especial para hacerla mas sabrosa. Acompañamos el plato con repollo, patatas y beicon.
Para las chuletas
- 8 ud de Chuletas de cerdo
- 2 ud de Huevos
- 200 ml de Leche
- Zumo de limón (2 ud.)
- Pan rallado
- 1 cucharadita de Romero seco
- 1 cucharadita de Tomillo seco
- 1 cucharadita de Perejil seco
- 1 cucharadita de Ajo en polvo
- 1 cucharadita de Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
Para la guarnición
- 12 ud de Patatas 'baby'
- 3 cs de Mantequilla
- 0.5 ud de Repollo
- 200 g de Beicon
- 90 g de Salsa de soja
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1.
Colocamos las patatas lavadas en un cazo. Cubrimos con agua y añadimos un par de cucharadas de sal.
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2.
Llevamos a fuego medio y dejamos cocer durante 10 minutos o hasta que pinchemos un palillo y veamos que este se puede introducir fácilmente.
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3.
Mientras marinamos las chuletas poniéndolas en un recipiente impregnadas de las especias, aceite y el zumo de limón. Las dejamos 30 minutos en el frigorífico para que se impregnen bien de todos los aromas.
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4.
Sacamos las patatas y las pelamos. Reservamos.
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5.
Cortamos el repollo en juliana, es decir, en tiras finas.
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6.
Lo lavamos bajo el chorro de agua fría y secamos muy bien con papel de cocina.
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7.
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y añadimos el repollo.
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8.
Salteamos un par de minutos y añadimos la salsa de soja. Reservamos.
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9.
En otra sartén ponemos la mantequilla y cuando esté derretida, añadimos el beicon.
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10.
Cuando el beicon esté dorado incorporamos las patatas y las salteamos unos 3 minutos. Reservamos.
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11.
Batimos los huevos en un plato hondo.
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12.
Ponemos en otro plato el pan rallado con el queso rallado.
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13.
Sumergimos la chuleta en huevo y a continuación, pasamos por la mezcla de pan rallado y queso.
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14.
Ponemos aceite de oliva en una sartén para freír y cuando esté bien caliente introducimos la chuleta y la cocinamos por ambos lados hasta que esté dorada al gusto.
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15.
En un plato ponemos repollo, unas patatas y la chuleta.
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1.
Podemos acompañar este plato con una ensalada de lechuga y tomate cherry para aportar un toque refrescante.
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