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¡HOLA! COCINA
La Torta del Casar es un queso natural, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja, típico de Extremadura. Una delicia de intenso sabor, que aquí nos sirve como ingrediente principal para la elaboración de estas originales croquetas líquidas.
- 200 g de Torta del Casar
- 65 g de Mantequilla
- 65 g de Harina
- 500 ml de Leche entera
- 2 Huevos
- 80 g de Pan rallado
- 1 cucharada de Nuez moscada rallada
- 400 ml de Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta
- Harina para las manos
- Espinacas (unas hojas tiernas para acompañar)
-
1.
Hervir la leche y mantenerla al calor.
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2.
Fundir la mantequilla en una cazuela de bordes bajos.
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3.
Añadir la harina y remover hasta que se cocine bien.
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4.
Añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover durante 10 minutos.
-
5.
Sazonar con sal, pimienta recién molida y nuez moscada, mezclar y retirar del fuego.
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6.
Incorporar el queso y mezclar hasta obtener un compuesto uniforme.
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7.
Verterlo en una fuente, alisar la superficie, cubrirlo al ras con papel film, dejar que se enfríe y meterlo 4 horas al congelador.
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8.
Descongelar durante 20 minutos la masa, batir los huevos en un cuenco y poner el pan rallado en un plato hondo.
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9.
Cortar en porciones la masa y formar bolas con las manos enharinadas; pasarlas a continuación por huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite bien caliente.
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10.
Escurrirlas sobre papel absorbente.
-
11.
Disponer en una fuente las croquetas y acompañarlas con hojas tiernas de espinaca.
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