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¡HOLA! COCINA
Aunque las terrinas clásicas se hacen con paté de cerdo, de ave o de caza, también las hay de pescados, mariscos, carnes, incluso vegetarianas como ésta. A los amantes de los pimientos les encantará.
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento amarillo
- 250 g de Queso cremoso
- 50 g de Queso de cabra
- 100 ml de Nata
- 3 hojas de Gelatina
- Zumo de limón (el zumo de medio limón)
- 2 cs de Miel
- Cilantro (unas hojas)
- 4 cs de Aceite de oliva
- 1 cucharadita de Pimienta roja
- Sal
- Pimienta
-
1.
Precalentar el horno a 180°.
-
2.
Lavar los pimientos, retirar los tallos y las semillas y cortarlos en tiras de 3 cm de ancho.
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3.
Ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, salpimentarlas y pincelarlas con 2 c.s. de aceite.
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4.
Asarlas a 180º entre 15 y 20 min.
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5.
Cortar dos tiras de cada color en daditos para la decoración final.
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6.
Poner la gelatina en remojo en agua fría.
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7.
Machacar en el mortero la pimienta roja.
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8.
Echar en una ensaladera el queso cremoso, el de cabra, el resto del aceite, el zumo de limón, la pimienta roja machacada y la miel y mezclar.
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9.
Calentar la nata. Añadir la gelatina escurrida, disolverla, verterla en la ensaladera de los quesos, mezclar y meterlo 15 min a la nevera.
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10.
Forrar con papel film un molde rectangular de bordes altos de 10 x 16 cm. Disponer una primera capa de tiras de pimiento con la piel hacia abajo alternando los colores. Cubrir con la mitad del preparado de queso y repartir por encima otra capa de pimientos. Taparlos con el resto de la crema de queso y culminar con las tiras de pimiento restantes, siempre alternando los colores. Cubrir el conjunto con papel film, presionar ligeramente y meterlo a la nevera 4 h.
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11.
Cortar la terrina en porciones, decorar con las hojas de cilantro previamente lavadas y secas (el cilantro el opcional) y los daditos de pimiento y espolvorear con pimienta negra recién molida.
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