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Lentejas estofadas
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Lentejas estofadas

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Si quieres las tomas y si no, las dejas, dice el refrán. Nosotros te proponemos en esta ocasión que si quieres tomes estas sencillas lentejas estofadas con verduras tal cual, porque así de sencillas ya resultan deliciosas. Pero a partir de la receta básica, puedes hacer varias combinaciones, como freír chorizo y bacón en dados y añadirlo, o saltear daditos de manzana con curry y añadirlos… ¿con qué opción te quedas?

  • 400 g de Lentejas
  • 1 Cebolletas
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 Patata pequeña
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 pizca de Tomillo
  • 1 pizca de Pimentón
  1. 1.

    Para hacer estas lentejas estofadas comenzaremos por preparar las verduras. Pelamos la cebolleta y la picamos en brunoise fina.

  2. 2.

    Limpiamos el puerro hasta quedarnos con su corazón más blanquito y lo picamos también bien finito.

  3. 3.

    Pelamos la zanahoria y la picamos en dados pequeños.

  4. 4.

    Pelamos el ajo y lo fileteamos.

  5. 5.

    Acercamos una olla amplia al fuego con un chorrito de aceite y salteamos las verduras a fuego suave durante cinco minutos sin dejar que tomen color.

  6. 6.

    Pasado este tiempo añadimos sal y añadimos las lentejas. Damos una vuelta a todo junto un minuto.

  7. 7.

    Cubrimos con agua de tal forma que cubra las lentejas y haya un como dos dedos por encima.

  8. 8.

    Incorporamos la patata pelada y partida en dados, el laurel y añadimos un poco más de sal.

  9. 9.

    Dejamos cocer muy despacito durante 50 minutos. A mitad de cocción añadimos el tomillo y el pimentón dulce.

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