Name: Merluza a la sidra con almejas y huevo duro
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 4 filetes Merluza (8, si son pequeños); 300 gramos Almejas; 4 Huevos; 4 ramas Perejil fresco; Sal; Harina; 1 Cebolla; 2 dientes Ajo; 250 mililitros Sidra; 250 mililitros Caldo de pescado

Hay recetas de siempre que nunca fallan… como esta merluza a la sidra con almejas y huevo duro. Un clásico intemporal se prepara en poco tiempo, que resulta muy fácil de elaborar, y que resulta rico, reconfortante y que los niños se comen muy bien.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 filetes de Merluza (8, si son pequeños)
300 g de Almejas
4 Huevos
4 ramas de Perejil fresco
Sal
Harina
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
250 ml de Sidra
250 ml de Caldo de pescado

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Para hacer esta merluza a la sidra con almejas y huevo duro lo primero que haremos será poner a punto de sal los filetes de merluza.
2.
Los enharinamos y les damos unos golpecitos con las manos para retirar el exceso.
3.
Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina, es decir, en daditos.
4.
Pelamos el ajo y lo picamos menudo.

5.
Acercamos una cacerola al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y el ajo a fuego suave durante 5 minutos.
6.
Pasado este tiempo incorporamos los filetes de merluza de tal forma que queden perfectamente extendidos y, a ser posible, sin superponerse entre ellos. Subimos una pizca el fuego y los doramos por los dos lados.
7.
Incorporamos la sidra y subimos el fuego hasta que comience a hervir. Dejamos cocer un minuto para que se evapore el alcohol.
8.
Añadimos el caldo de pescado y las almejas y el perejil picado. Dejamos cocer durante 7 minutos.
9.
Mientras, cocemos los huevos durante 12 minutos y los enfriamos bajo el chorro de agua fría. Los pelamos y cortamos en cuartos.

PRESENTACIÓN:

1.
Servimos inmediatamente colocando uno o dos filetes de merluza por comensal, dependiente del tamaño, unas cuantas almejas y buena cantidad de salsa. Colocamos por encima también el huevo duro.