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Natillas con islas flotantes
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clock 30min | easyFácil

Natillas con islas flotantes

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Este es un postre clásico en el que ponemos a flotar porciones de merengue sobre unas natillas, de ahí su nombre de 'islas flotantes'. Aromatizamos la base con cáscara de limón, cáscara de naranja, vainilla y canela.

Para las natillas
  • 1 l de Leche
  • 1 ud de Canela en rama
  • 1 vaina de Vainilla natural
  • 8 ud de Yemas de huevo
  • 200 g de Azúcar blanco
  • 1 ud de Cáscara de naranja
  • 1 ud de Cáscara de limón
Para las islas flotantes
  • 4 ud de Claras de huevo
  • 200 g de Azúcar blanco
PARA LAS NATILLAS
  1. 1.

    Ponemos a hervir en un cazo la leche con la canela, la vainilla y las cortezas de limón y de naranja.

  2. 2.

    Por otro lado, mezclamos bien el azúcar con las yemas y añadimos, poco a poco, y sin dejar de mover con unas varillas la leche colada.

  3. 3.

    Las ponemos sobre un baño maría y removemos hasta que espesen.

  4. 4.

    Las retiramos del fuego y dejamos que se enfríen primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.

  5. 5.

    Cuando estén frías, las sacamos del refrigerador y ponemos a calentar las claras con el azúcar en un cazo removiendo constantemente hasta que se disuelva.

  6. 6.

    Montamos las claras y cuando estén bien duras, formamos montones de merengue con una cuchara.

  7. 7.

    Servimos las natillas en pequeños cuencos y encima ponemos una pelota de merengue.

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