Pasta negra con salteado de setas al ajillo

Name: Pasta negra con salteado de setas al ajillo
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de harina; 3 unidades de huevo; 2 sobres de tinta de calamar; 250 gramos de setas; 2 dientes de ajo; 1 rama de perejil fresco; aceite de oliva virgen; sal

75 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La pasta negra está elaborada, por lo general, con tinta de calamar. La puedes hacer de forma casera -como en este caso- o comprarla ya hecha. Después de preparar esta pasta coloreada natural, la coceremos y la vamos a servir con un sencillo salteado a base de setas, ajo y perejil

Ingredientes

300 gramos de harina
3 unidades de huevo
2 sobres de tinta de calamar
250 gramos de setas
2 dientes de ajo
1 rama de perejil fresco
aceite de oliva virgen
sal

Preparación

Pon la harina en forma de montaña sobre la mesa de trabajo.
Haz un agujero en el centro para cascar los huevos y agregar un poco de sal y la tinta de calamar.
Bate y cuando esté todo bien integrado empieza a mezclar con la harina para, después ir amasando.
Incorpora un poco de aceite para que la masa resulte más elástica.
Tienes que obtener una masa homogénea y sin grumos, que pondrás en un bol y taparás con film o un paño.
Deja que repose durante 30 minutos.
Pica las setas bien limpias.
Pela y pica los dientes de ajo.
Rehoga los ajos y cuando empiecen a coger color, añade las setas y rehógalas.
Espolvorea el perejil fresco picado por encima de las setas.
Saca la pasta negra y pásala varias veces por la máquina para estirarla bien.
Córtala con la máquina o con el cuchillo en tiras finas a modo de espaguetis o tallarines.
Cuece la pasta 4 minutos en agua hirviendo con sal y escurre.
Mezcla la pasta con las setas y sirve en los platos, para llevarlos a la mesa.

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