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Pasta negra con salteado de setas al ajillo
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Pasta negra con salteado de setas al ajillo

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Pasta negra con salteado de setas al ajillo

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La pasta negra está elaborada, por lo general, con tinta de calamar. La puedes hacer de forma casera -como en este caso- o comprarla ya hecha. Después de preparar esta pasta coloreada natural, la coceremos y la vamos a servir con un sencillo salteado a base de setas, ajo y perejil

  • 300 g de Harina
  • 3 ud de Huevo
  • 2 sobres de Tinta de calamar
  • 250 g de Setas
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 rama de Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  1. 1.

    Pon la harina en forma de montaña sobre la mesa de trabajo.

  2. 2.

    Haz un agujero en el centro para cascar los huevos y agregar un poco de sal y la tinta de calamar.

  3. 3.

    Bate y cuando esté todo bien integrado empieza a mezclar con la harina para, después ir amasando.

  4. 4.

    Incorpora un poco de aceite para que la masa resulte más elástica.

  5. 5.

    Tienes que obtener una masa homogénea y sin grumos, que pondrás en un bol y taparás con film o un paño.

  6. 6.

    Deja que repose durante 30 minutos.

  7. 7.

    Pica las setas bien limpias.

  8. 8.

    Pela y pica los dientes de ajo.

  9. 9.

    Rehoga los ajos y cuando empiecen a coger color, añade las setas y rehógalas.

  10. 10.

    Espolvorea el perejil fresco picado por encima de las setas.

  11. 11.

    Saca la pasta negra y pásala varias veces por la máquina para estirarla bien.

  12. 12.

    Córtala con la máquina o con el cuchillo en tiras finas a modo de espaguetis o tallarines.

  13. 13.

    Cuece la pasta 4 minutos en agua hirviendo con sal y escurre.

  14. 14.

    Mezcla la pasta con las setas y sirve en los platos, para llevarlos a la mesa.

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