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Fácil
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4 COMENSALES
Pasta negra con salteado de setas al ajillo
Pasta negra con salteado de setas al ajillo
Por
¡HOLA! COCINA
La pasta negra está elaborada, por lo general, con tinta de calamar. La puedes hacer de forma casera -como en este caso- o comprarla ya hecha. Después de preparar esta pasta coloreada natural, la coceremos y la vamos a servir con un sencillo salteado a base de setas, ajo y perejil
- 300 g de Harina
- 3 ud de Huevo
- 2 sobres de Tinta de calamar
- 250 g de Setas
- 2 dientes de Ajo
- 1 rama de Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
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1.
Pon la harina en forma de montaña sobre la mesa de trabajo.
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2.
Haz un agujero en el centro para cascar los huevos y agregar un poco de sal y la tinta de calamar.
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3.
Bate y cuando esté todo bien integrado empieza a mezclar con la harina para, después ir amasando.
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4.
Incorpora un poco de aceite para que la masa resulte más elástica.
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5.
Tienes que obtener una masa homogénea y sin grumos, que pondrás en un bol y taparás con film o un paño.
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6.
Deja que repose durante 30 minutos.
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7.
Pica las setas bien limpias.
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8.
Pela y pica los dientes de ajo.
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9.
Rehoga los ajos y cuando empiecen a coger color, añade las setas y rehógalas.
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10.
Espolvorea el perejil fresco picado por encima de las setas.
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11.
Saca la pasta negra y pásala varias veces por la máquina para estirarla bien.
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12.
Córtala con la máquina o con el cuchillo en tiras finas a modo de espaguetis o tallarines.
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13.
Cuece la pasta 4 minutos en agua hirviendo con sal y escurre.
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14.
Mezcla la pasta con las setas y sirve en los platos, para llevarlos a la mesa.
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