Sargo entero frito con patatas asadas
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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Sargo entero frito con patatas asadas

El sargo es un pescado azul, de cierta similitud en forma y tamaño a la dorada. Para preparar esta receta pide a tu pescadero que te lo de limpio entero, es decir, sin escamas ni aletas y eviscerado, pero de una pieza. Lo vamos a freír con harina de pescado y lo acompañamos de unas patatas asadas.

Sargo entero frito con patatas asadas

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El sargo es un pescado azul, de cierta similitud en forma y tamaño a la dorada. Para preparar esta receta pide a tu pescadero que te lo de limpio entero, es decir, sin escamas ni aletas y eviscerado, pero de una pieza. Lo vamos a freír con harina de pescado y lo acompañamos de unas patatas asadas.

  • 1 unidad de Sargo entero eviscerado
  • 4 dientes de Ajo
  • 2 ramas de Perejil fresco
  • 4 ud de Patata
  • 1 chorrito de Vino blanco
  • Harina de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Precalienta el horno a 200ºC.

  2. 2.

    Pela los dientes de ajo, machácalos en un mortero con las hojas de perejil fresco y añade un poco de aceite de oliva.

  3. 3.

    Salpimenta el pescado, extiende por la superficie un poco de la mezcla anterior y pásalo por la harina de pescado.

  4. 4.

    Pela las patatas, corta en rodajas y colócalas en una bandeja de cristal para horno.


  5. 5.

    Salpimenta y añádeles el resto de ajo y perejil machacados y el vino blanco.

  6. 6.

    Hornea por espacio de media hora.

  7. 7.

    Calienta abundante aceite en una sartén o en una cazuela donde quepa el sargo.

  8. 8.

    Fríelo bien hasta que quede dorado por todos lados.

  9. 9.

    Sirve el sargo frito y acompaña con las patatas asadas.