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Pastitas de pistachos y nueces
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clock 30min | easyFácil

Pastitas de pistachos y nueces

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Estas pastitas resultan irresistibles para los amantes de los frutos secos. Entre sus ingredientes principales tenemos nueces, que caramelizaremos, y pistachos, a lo que daremos forma de vistosa pasta verde.

Para la pasta de pistachos
  • 150 g de Pistachos
  • 175 g de Azúcar blanco
  • 2 Claras de huevo
  • 1 cucharadita de Colorante alimentario verde
Para las nueces caramelizadas
  • 18 Nueces peladas
  • 150 g de Azúcar blanco
LAS NUECES CARAMELIZADAS
  1. 1.

    Calentar en una cazuela el azúcar con 200 ml de agua hasta obtener un caramelo rubio y retirarlo del fuego.

  2. 2.

    Extender una hoja de papel sulfurizado sobre la mesa de trabajo y colocar encima las medias nueces bien separadas.

  3. 3.

    Bañarlas con el caramelo y dejar que se enfríen del todo.
LA PASTA DE PISTACHO
  1. 1.

    Calentar en una cazuela 150 g de azúcar con 100 ml de agua hasta que se disuelva totalmente y dejar que se enfríe.

  2. 2.

    Triturar los pistachos en la batidora con las claras de huevo y añadir el almíbar preparado.

  3. 3.

    Echar la mezcla en un cazo, añadir el colorante y calentarla a fuego medio sin dejar de remover.

  4. 4.

    Extenderla en una bandeja forrada con papel sulfurizado y dejar que se enfríe.

  5. 5.

    Formar discos de 4 cm de diámetro y rebozarlos con el azúcar restante.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sujetar los discos de pistachos y nueces entre dos medias nueces caramelizadas.

  2. 2.

    Disponer las pastitas en una fuente y servirlas.

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