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03:00
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Fácil
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4 COMENSALES
Bolitas de dónut rellenas de 'lemon curd'
Bolitas de dónut rellenas de lemon curd
Por
¡HOLA! COCINA
En lugar de presentar el típico dónut con forma de rosquilla, en esta receta lo hacemos en pequeñas bolas, que rellenaremos con 'lemon curd' o crema de limón, que prepararemos en el microondas. Es un dulce ideal para tomar con un café, una infusión o un vaso de leche, tanto el desayuno como en la merienda, o durante la sobremesa.
Para la masa
- 250 g de Harina
- 50 g de Azúcar blanca
- 5 g de Levadura en polvo
- 125 ml de Leche
- 1 unidad de Huevo
- 20 g de Mantequilla
- Aceite de girasol
- Azúcar glas
Para el relleno
- 3 ud de Limón
- 4 ud de Huevo
- 120 g de Mantequilla
- 150 g de Azúcar blanca
LA MASA
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1.
Empezamos con la masa de las bolitas de dónut, y para ello mezclamos muy bien en un bol la harina, el azúcar y la levadura.
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2.
Batimos el huevo y lo incorporamos.
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3.
Agregamos también la leche y mezclamos bien.
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4.
Añadimos la mantequilla troceada y amasamos unos minutos hasta formar una masa ya más homogénea y lisa.
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5.
Metemos la masa en un bol grande, la tapamos y dejamos que repose para que suba y duplique su tamaño.
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6.
Sacamos la masa a una superficie enharinada y la extendemos con un rodillo.
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7.
Cortamos círculos pequeños, los colocamos en una bandeja, tapamos y dejamos reposar hasta que se hinchen.
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1.
Rallamos la piel de los 3 limones y exprimimos el zumo.
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2.
En un cuenco mezclamos el azúcar con la ralladura y el zumo de limón.
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3.
Derretimos la mantequilla pero sin llegar a calentar.
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4.
Agregamos la mantequilla al bol con el azúcar y el limón.
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5.
Batimos los huevos, los incorporamos también y mezclamos hasta obtener una crema lo más homogénea posible.
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6.
Calentamos en el microondas durante 1 minuto a 800 W de potencia, sacamos y batimos con las varillas.
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7.
Repetimos el proceso (calentar 1 minuto, sacar y batir) 3 veces más y si vemos que no tiene textura de crema similar a unas natillas seguimos calentando en períodos de 20 segundos.
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8.
Dejamos que se enfríe.
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1.
Calentamos aceite, vamos friendo las bolitas de masa una vez que hayan crecido y las sacamos sobre papel absorbente.
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2.
Dejamos enfriar ligeramente y les hacemos un agujero para meter la crema.
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3.
Introducimos el 'lemon curd' dentro de una manga pastelera y vamos rellenando nuestras bolas de dónut.
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4.
Las servimos en una bandeja y espolvoreamos azúcar glas por encima.
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