Tarta de tres leches

1. Precalentamos el horno a 180 ºC. Además, preparamos un molde de vidrio o porcelana de unos 24 x 31 cm y lo untamos con un poco de aceite.
2. Ponemos las claras en un bol y las batimos a velocidad media hasta que se forme una espuma blanca y aumente su volumen. Añadimos entonces el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla blanca y brillante.
3. Sacamos la mezcla de la batidora e incorporamos las yemas y la vainilla usando una espátula de goma con movimientos envolventes de afuera hacia dentro.
4. Añadimos 1/3 de la harina, haciendo movimientos envolventes con la espátula de goma. Cuando se incorpore, añadimos 1/3 de la harina y repetimos hasta incorporarla toda. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 20 minutos, hasta que la superficie se dore y que al introducir un palillo en el medio, este salga limpio.

Mientras, unimos todos los ingredientes de la crema y batimos con las varillas hasta homogeneizarla.

1. Al sacar el bizcocho del horno, hacemos pequeños agujeros con un tenedor, par que la crema penetre y se distribuya por toda la tarde. Vertemos la crema de manera lenta y equitativamente por toda la superficie del bizcocho.
2. La metemos en la nevera un par de horas, la sacamos, cubrimos con el merengue suizo y conservamos a temperatura ambiente.