Envoltorios de salmón con 'mousse' de nueces

30 min
fácil
6 porciones
envoltorio salmon nuece paremsano© Nueces de California
¡HOLA! Cocina

Este aperitivo se convierte en un primer plato si le acompañamos de una ensalada con un suave aliño aromatizado con hierbas, pimienta rosa en grano e, incluso, añadiendo una suave salsa al lado.

Ingredientes

  • 75 gramos de tomates secos
  • 50 gramos de nueces
  • 5 tallos de eneldo
  • 12 tallos de cebollino
  • 300 gramos de queso de cabra
  • sal
  • pimienta blanca
  • 6 lonchas de salmón ahumado
  • 50 gramos de achicoria
  • 50 gramos de lechuga
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta rosa en grano para adornar
  • 1 unidad de cebolletas

Preparación

  1. Picamos las nueces y las tostamos en una sartén sin aceite. Las retiramos y dejamos que se enfríen.
  2. Picar las nueces y tostarlas en una sartén sin aceite. Retirar las nueces de la sartén y déjelas enfriar. Cortar los tomates en trozos pequeños.
  3. Cortamos los tomates secos en trozos pequeños. Lavamos y secamos el eneldo, separando las hojas del tallo y cortamos también bien fino. Conservamos algunos para decorar.
  4. Hervimos la cebolleta y la escurrimos bien. Mezclamos el queso de cabra con el eneldo picado, los tomates y las nueces (conservando algunas también para adornar) . Salpimentamos al gusto.
  5. Ponemos las lonchas de salmón ahumado sobre una superficie lista y cubrimos con la masa de queso crema. Las enrollamos y cortamos por la mitad transversalmente, atándolas con un tañño de cebollino.
  6. Lavamos la lechuga. Mezclamos el vinagre con el azúcar, añadimos el aceite y salpimentamos.
  7. Servimos los envoltorios de salmón con ensalada en un plato y adornamos con pimienta rosa en grano, las nueces y el eneldo que hemos reservado.

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