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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Los platos clásicos y las elaboraciones tradicionales están más de moda que nunca. Y estas alitas de pollo al ajillo resultan infalibles por muchas razones: están exquisitas, el ajillo funciona a las mil maravillas con las alitas, tan sabrosas. Y sobre todo porque son rápidas y fáciles de hacer. ¡Toda la familia se chupará los dedos!
- 1200 g de Alitas de pollo
- 4 dientes de Ajo
- 4 dientes de Ajo para aromatizar el aceite
- 4 ramas de Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
- 2 hojas de Laurel
- Harina
- 100 ml de Vinagre de vino blanco
- 500 ml de Caldo de pollo
- 100 ml de Vino dulce
-
1.
Para hacer estas alitas de pollo al ajillo comenzaremos por limpiar perfectamente las alitas y partirlas en dos, desechando la punta, si es que no lo han hecho ya en la pollería por nosotros al comprarlas.
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2.
Salpimentamos las alitas y los pasamos ligeramente por harina. Reservamos.
-
3.
Pelamos los ajos y los picamos finitos. Lavamos el perejil, lo secamos ligeramente con la ayuda de un papel de cocina y lo picamos. Reservamos.
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4.
Acercamos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite y ponemos dentro, con el aceite aún frío, los ajos enteros y sin pelar que tenemos reservados para aromatizar.
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5.
Los cocinamos hasta que la piel esté bien tostadita. En ese momento los sacamos del aceite con una espumadera y los desechamos.
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6.
Incorporamos las alitas de pollo al aceite y freímos hasta que estén bien tostadas por todos los lados.
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7.
Sacamos las alitas a un plato y retiramos de la sartén prácticamente todo el aceite.
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8.
Volvemos a poner la sartén, ya desgrasada, al fuego e incorporamos de nuevo las alitas y el vinagre de vino blanco.
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9.
Cocinamos un minuto e incorporamos el ajo picado, el laurel y el caldo de pollo.
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10.
Dejamos cocer las alitas a fuego vivo hasta que se haya evaporado todo el caldo.
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11.
En ese momento añadimos el vino blanco y el perejil picado y dejamos que de otro hervor durante unos minutos, hasta que se evapore el alcohol.
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1.
Sirve tus alitas de pollo al ajillo inmediatamente, bien calientes, y acompaña con una buena ración de patatas fritas. Puede que no se deba abusar de los fritos… pero un día es un día.
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