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40min
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Fácil
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10 PORCIONES
'Cupcakes' de 'carrot cake'
'Cupcakes' de 'carrot cake'
Por
¡HOLA! COCINA
En lugar de presentar una 'carrot cake' en forma de pastel, lo vamos a hacer en formato de 'cupcakes', otra manera de disfrutar de este delicioso dulce, que cada vez conquista a más gente, y que celebra su Día Mundial el 3 de febrero. ¡Nos sumamos al homenaje!
Para los 'cupcakes'
- 4 ud de Zanahoria
- 150 g de Harina de trigo
- 2 ud de Huevos
- 125 g de Azúcar moreno
- 100 g de Mantequilla
- 1 cucharadita de Bicarbonato
- 1 cucharadita de Canela molida
- 6 ud de Nueces peladas y picadas
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
Para el 'frosting'
- 120 g de Queso crema
- 50 g de Mantequilla
- 1 cucharada de Zumo de limón
- 150 g de Azúcar glas
LOS 'CUPCAKES'
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1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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2.
En un cuenco grande tamizamos la harina y el bicarbonato de soda.
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3.
Batimos los huevos, los agregamos al bol, echamos el azúcar y mezclamos.
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4.
Derretimos la mantequilla y la incorporamos también.
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5.
Pelamos y rallamos las zanahorias y las añadimos.
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6.
Mezclamos todo muy bien y agregamos la canela y la vainilla.
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7.
Por último, espolvoreamos las nueces picadas y llenamos unos moldes de magdalena con esta mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
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8.
Bajamos el horno a 160ºC y horneamos unos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
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1.
Batimos la mantequilla con elazúcar glas en la batidora y una cucharada de zumo de limón.
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2.
Una vez se ha mezclado bien, echamos el queso crema bien frío y batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.
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1.
Una vez que hemos dejado enfriar un poco los 'cupcakes', con una boquilla ponemos por encima el 'frosting'.
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2.
¡Y ya tenemos nuestros 'cupcakes' listos para comer!
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3.
Podemos decorar con un poco de zanahoria rallada.
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