'Cupcakes' de 'carrot cake'
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clock 40min | easyFácil | 10 PORCIONES

'Cupcakes' de 'carrot cake'

En lugar de presentar una 'carrot cake' en forma de pastel, lo vamos a hacer en formato de 'cupcakes', otra manera de disfrutar de este delicioso dulce, que cada vez conquista a más gente, y que celebra su Día Mundial el 3 de febrero. ¡Nos sumamos al homenaje!

'Cupcakes' de 'carrot cake'

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En lugar de presentar una 'carrot cake' en forma de pastel, lo vamos a hacer en formato de 'cupcakes', otra manera de disfrutar de este delicioso dulce, que cada vez conquista a más gente, y que celebra su Día Mundial el 3 de febrero. ¡Nos sumamos al homenaje!

Para los 'cupcakes'
  • 4 ud de Zanahoria
  • 150 g de Harina de trigo
  • 2 ud de Huevos
  • 125 g de Azúcar moreno
  • 100 g de Mantequilla
  • 1 cucharadita de Bicarbonato
  • 1 cucharadita de Canela molida
  • 6 ud de Nueces peladas y picadas
  • 1 cucharadita de Esencia de vainilla
Para el 'frosting'
  • 120 g de Queso crema
  • 50 g de Mantequilla
  • 1 cucharada de Zumo de limón
  • 150 g de Azúcar glas
LOS 'CUPCAKES'
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. 2.

    En un cuenco grande tamizamos la harina y el bicarbonato de soda.

  3. 3.

    Batimos los huevos, los agregamos al bol, echamos el azúcar y mezclamos.

  4. 4.

    Derretimos la mantequilla y la incorporamos también.


  5. 5.

    Pelamos y rallamos las zanahorias y las añadimos.

  6. 6.

    Mezclamos todo muy bien y agregamos la canela y la vainilla.

  7. 7.

    Por último, espolvoreamos las nueces picadas y llenamos unos moldes de magdalena con esta mezcla hasta 3/4 de su capacidad.

  8. 8.

    Bajamos el horno a 160ºC y horneamos unos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
EL 'FROSTING'
  1. 1.

    Batimos la mantequilla con elazúcar glas en la batidora y una cucharada de zumo de limón.


  2. 2.

    Una vez se ha mezclado bien, echamos el queso crema bien frío y batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Una vez que hemos dejado enfriar un poco los 'cupcakes', con una boquilla ponemos por encima el 'frosting'.


  2. 2.

    ¡Y ya tenemos nuestros 'cupcakes' listos para comer!

  3. 3.

    Podemos decorar con un poco de zanahoria rallada.