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Pollo relleno de aguacate
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Pollo relleno de aguacate

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El aguacate es uno de los frutos con más propiedades saludables que hay y no sólo está delicioso en crudo, sino que puede formar parte de las recetas más variadas y deliciosos. Su cremosidad va muy bien con la carne de pollo y el crujiente del bacon. Esta receta gustará a grandes y pequeños por igual.

  • 4 ud de Filetes de pollo pechuga
  • 1 ud de Tomates
  • 1 ud de Cebolletas
  • 1 ud de Chile rojo
  • 4 lonchas de Beicon
  • Zumo de lima
  • Cilantro
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Empezamos preparando el relleno que será un guacamole y para ello quitamos el hueso del aguacate y ponemos la carne en un bol grande.

  2. 2.

    Picamos muy finitos la cebolleta, el chile, el tomate y el cilantro y los incorporamos con el aguacate.

  3. 3.

    Sazonamos con sal y exprimimos la lima. Aplastamos con un tenedor hasta que tenga una consistencia homogénea.

  4. 4.

    Extendemos las lonchas de bacon sobre papel fil y encima colocamos los filetes de pollo, que aplastamos ligeramente y salpimentamos. Colocamos encima una cucharada de guacamole bien extendida. Y enrollamos ayudándonos con el film.

  5. 5.

    Habremos tenido la precaución de precalentar el horno a 180ªC. Horneamos el pollo relleno con una gota de aceite durante 25/30 minutos.

  6. 6.

    Sacamos del horno y al servir cortamos cada rollito en medallones para que se vea el interior.

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