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'Pavlova' de chocolate y fresas
La 'pavlova' es un tipo de postre elaborado de merengue denominado así en honor de la bailarina Anna Pávlova. Es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro, quizás en alusión a la ligereza necesaria para la práctica de ballet. Te proponemos incluir chocolate y decorar con fresas este etéreo postre.
'Pavlova' de chocolate y fresas
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¡HOLA! COCINA
La 'pavlova' es un tipo de postre elaborado de merengue denominado así en honor de la bailarina Anna Pávlova. Es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro, quizás en alusión a la ligereza necesaria para la práctica de ballet. Te proponemos incluir chocolate y decorar con fresas este etéreo postre.
- 6 ud de Claras de huevo
- 300 g de Azúcar glas
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
- 1 cucharadita de Vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de Fécula de maíz
- 6 cs de Cacao en polvo
- 250 g de Nata para montar
- 4 cs de Azúcar blanca
- 100 g de Fresas
- Virutas de chocolate
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1.
Precalentamos el horno a 220ºC.
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2.
Batimos las claras de huevo hasta que hagan picos empezando más despacio y aumentando la velocidad según vamos batiendo.
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3.
Añadimos la mitad del azúcar glas y seguimos batiendo unos minutos más, agregamos el resto de azúcar y continuamos batiendo.
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4.
Echamos el almidón de maíz y el vinagre, que nos ayudará a que quede más crujiente y brillante la 'pavlova' final.
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5.
Ahora incorporamos a mano el cacao en polvo, cucharada a cucharada y con movimientos suaves y envolventes, siempre de abajo hacia arriba.
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6.
Sobre una bandeja forrada con papel de horno o con un tapete de silicona distribuimos el merengue en forma de montaña dejando un hueco en el centro.
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7.
Horneamos a 130ºC durante 1 hora 40 minutos, apagamos del horno y dejamos dentro para que se acabe de hacer con el calor residual.
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8.
Montamos la nata con el azúcar.
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9.
Servimos la 'pavlova' en una fuente y rellenamos el hueco con la nata montada.
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10.
Lavamos, secamos, laminamos las fresas y las colocamos sobre la nata.
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11.
Decoramos con unas virutas de chocolate y servimos.
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