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Ensalada de primavera con vinagreta de hierbas
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clock 25min | easyFácil

Ensalada de primavera con vinagreta de hierbas

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Plato súper fresco lleno de contrastes, diferentes sabores y distintas texturas. Prueba a "jugar" con los ingredientes: los tipos de lechuga, otros frutos secos, más o menos hierbas... Y utiliza siempre un buen aceite de oliva virgen extra y un vinagre de calidad para la vinagreta, notarás la diferencia. Es una receta muy sana y sencilla de preparar.

Para la ensalada
  • 1 ud de Lechuga romana
  • 200 g de Rábano en rodajas finas
  • 200 g de Melón cortado en bastones
  • 1 ud de Pomelo
  • 75 g de Pipas de calabaza peladas
  • 75 g de Pipas de girasol peladas
  • 150 g de Jengibre confitado en dados
Para la vinagreta
  • Tomillo limonero (las hojitas)
  • Eneldo
  • Pimienta rosa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal
PARA LA ENSALADA
  1. 1.

    Pelar el pomelo, sacar los gajos y quitarles la membrana que los recubre (esto es pelarlos "a lo vivo"). Cortar la pulpa en daditos.

  2. 2.

    En un bol grande agregamos la lechuga romana bien lavada y troceada.

  3. 3.

    Añadimos los dados de pomelo, los dados de jengibre confitado, los bastones de melón, las rodajas finas de rábano y las pipas.
PARA LA VINAGRETA
  1. 1.

    En un bol incorporamos las hierbas: hojitas de tomillo limonero, eneldo y unas bolitas de pimienta rosa.

  2. 2.

    Añadimos 3 partes de aceite de oliva virgen extra y 1 parte de vinagre.

  3. 3.

    Echamos sal al gusto y mezclamos bien.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Aderezamos la ensalada con la vinagreta y mezclamos bien para que el aliño se distribuya. Servimos en los platos.

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