55min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Esta receta fue creada por el gran cocinero francés Paul Bocuse en honor de su compatriota, el político Valéry Giscard d'Estaign. Lleva foie y trufa y la característica más destacada es que se cubre con hojaldre y se hornea. ¡Una auténtica exquisitez!
- 1 plancha de Masa de hojaldre
- 200 g de Foie
- 20 g de Trufa
- 1 unidad de Huevos
- 1 litro de Caldo de ave
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 unidad de Puerro
- 1 rama de Apio
- Aceite de oliva virgen o mantequilla
- Sal
-
1.
Pelamos y troceamos las verduras y las ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite o mantequilla y un poco de sal.
-
2.
En soperas individuales resistentes al calor del horno colocamos un poco de la mezcla de verduras en la base.
-
3.
Añadimos el foie cortado en daditos y la trufa laminada.
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4.
Cubrimos con el caldo de ave.
-
5.
Estiramos el hojaldre y lo cortamos en 4 porciones que colocaremos sobre la sopa cerrando herméticamente.
-
6.
Pintamos el hojaldre con el huevo batido.
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7.
Metemos en el horno previamente precalentado a 220º y en cuanto el hojaldre doble su volumen y esté dorado, tendemos la sopa lista.
-
8.
Sacamos del horno con cuidado y servimos.
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