Tartar de vieiras con trufa negra y parmesano
 / 
clock 15min | easyFácil | 4 COMENSALES

Tartar de vieiras con trufa negra y parmesano

Las vieiras debido a la carnosidad de su parte blanca, o músculo, son ideales para preparar en forma de tartar. Así lo haremos en la siguiente receta, a la que daremos un toque aromático con trufa negra y un poco de sabor y textura con unas lascas de queso parmesano.

Tartar de vieiras con trufa negra y parmesano

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Las vieiras debido a la carnosidad de su parte blanca, o músculo, son ideales para preparar en forma de tartar. Así lo haremos en la siguiente receta, a la que daremos un toque aromático con trufa negra y un poco de sabor y textura con unas lascas de queso parmesano.

  • 12 ud de Vieiras (sólo la parte blanca)
  • 2 ud de Cebolletas
  • 2 ud de Lima
  • 1 chorrito de Salsa de soja
  • 1 trozo de Queso parmesano
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Trufa negra
  • Pimienta negra en grano
  1. 1.

    Seca bien las vieiras y pícalas en dados.

  2. 2.

    Pela y pica muy finitas las cebolletas y corta el queso parmesano en lascas.

  3. 3.

    En un cuenco mezcla la soja, el zumo de lima y un poco de cilantro picado -reserva algunas hojas para decorar-.


  4. 4.

    Mezcla las vieiras con la cebolleta y aliña con la salsa.

  5. 5.

    Sirve el tartar dentro de un aro para darle forma y levanta el molde.

  6. 6.

    Coloca alrededor unas lascas de queso parmesano, ralla trufa negra por encima y decora con las hojas de cilantro reservadas.

  7. 7.

    Termina dándole un toque de pimienta negra recién molida.