Un aperitivo sencillísimo de hacer y que se puede convertir en un clásico en tu recetario de entrantes y picoteo: canapé de berenjena frita con queso de oveja.
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Canapé de berenjena frita con queso de oveja
40 min
fácil
4 comensales
© Cordon PressIngredientes
- 2 unidades de berenjena
- sal
- 2 tallo de cebolletas
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- pimienta negra
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 filetes de anchoas
- 100 gramos de queso de oveja
- albahaca para decorar
Preparación
- Enjuaga las berenjenas y córtalas en rodajas del tamaño de un dedo.
- Sazona con sal y deja reposar 20 minutos.
- Limpia, lava y pica finamente las cebolletas.
- Mezcla el vinagre con pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Pica finamente el filete de anchoa y remueve junto con las cebolletas.
- Si es necesario sazona con sal.
- Frota las rodajas de berenjena con papel de cocina húmedo.
- Calienta el aceite de oliva restante y saltea las rodajas de berenjena por ambos lados.
- Extiende las rodajas de berenjena en un plato.
- Desmenuza el queso de oveja y agrega la vinagreta.
- Sirve con guarnición de albahaca.
- Sirve con galletas saladas o rebanadas de pan de baguette.
