Canelones de Cocido
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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Canelones de Cocido

Este plato de pasta típico de la cocina italiana, se reinventa en esta receta para vestirse de gala y presentarse como opción para estas fiestas gracias al rabo de ternera, el paté de cerdo y el zancarrón. La nuez moscada le da, además, un aroma diferente y delicioso.

Canelones de cocido.

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Este plato de pasta típico de la cocina italiana, se reinventa en esta receta para vestirse de gala y presentarse como opción para estas fiestas gracias al rabo de ternera, el paté de cerdo y el zancarrón. La nuez moscada le da, además, un aroma diferente y delicioso.

  • 16 ud de Láminas de canelones
  • 1 ud de Muslos de pollo cocido
  • 2 trozos de Rabo de toro o ternera cocido
  • 150 g de Zancarrón de ternera cocido
  • 1 ud de Huevos
  • 70 g de Paté de cerdo
  • 40 g de Harina
  • 600 ml de Leche
  • 50 g de Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil fresco
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Sal
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180 ºC.

  2. 2.

    Desmenuzamos el muslo de pollo, los trozos de rabo y el zancarrón. Lo picamos todo con un cuchillo. Por otro lado, colocamos la carne (por partes) en el accesorio picador de la batidora y la picamos bien. La pasamos a un bol, agregamos el huevo, el paté y salpimentamos mezclando bien. Reservamos el relleno.


  3. 3.

    Ponemos agua a calentar en una tartera grande. Sazonamos y, cuando empiece a hervir, agregamos las láminas de los canelones. Cocemos siguiendo las indicaciones del fabricante. Retiramos y escurrimos sobre un trapo limpio de cocina.

  4. 4.

    Ponemos a calentar unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, añadimos la harina y rehogamos un poco, removiendo sin parar con una varilla manual. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover y sazonamos. Rallamos encima un poco de nuez moscada y espolvoreamos un poco de perejil picado. Cocinamos nuestra bechamel durante 6-8 minutos.

  5. 5.

    Rellenamos los canelones y los ponemos en una fuente apta para el horno. Los napamos con la bechamel, espolvoreamos encima el queso rallado y los gratinamos en el horno hasta que se doren. Los adornamos con unas hojas de perejil.

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