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30min
Fácil
Este plato de pasta típico de la cocina italiana, se reinventa en esta receta para vestirse de gala y presentarse como opción para estas fiestas gracias al rabo de ternera, el paté de cerdo y el zancarrón. La nuez moscada le da, además, un aroma diferente y delicioso.
- 16 ud de Láminas de canelones
- 1 ud de Muslos de pollo cocido
- 2 trozos de Rabo de toro o ternera cocido
- 150 g de Zancarrón de ternera cocido
- 1 ud de Huevos
- 70 g de Paté de cerdo
- 40 g de Harina
- 600 ml de Leche
- 50 g de Queso rallado
- Aceite de oliva virgen
- Perejil fresco
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
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1.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
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2.
Desmenuzamos el muslo de pollo, los trozos de rabo y el zancarrón. Lo picamos todo con un cuchillo. Por otro lado, colocamos la carne (por partes) en el accesorio picador de la batidora y la picamos bien. La pasamos a un bol, agregamos el huevo, el paté y salpimentamos mezclando bien. Reservamos el relleno.
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3.
Ponemos agua a calentar en una tartera grande. Sazonamos y, cuando empiece a hervir, agregamos las láminas de los canelones. Cocemos siguiendo las indicaciones del fabricante. Retiramos y escurrimos sobre un trapo limpio de cocina.
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4.
Ponemos a calentar unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, añadimos la harina y rehogamos un poco, removiendo sin parar con una varilla manual. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover y sazonamos. Rallamos encima un poco de nuez moscada y espolvoreamos un poco de perejil picado. Cocinamos nuestra bechamel durante 6-8 minutos.
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5.
Rellenamos los canelones y los ponemos en una fuente apta para el horno. Los napamos con la bechamel, espolvoreamos encima el queso rallado y los gratinamos en el horno hasta que se doren. Los adornamos con unas hojas de perejil.
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