Da un toque exótico y oriental a tus celebraciones con esta crema de Navidad de boniato y coco. Un plato que resulta elegante y sabroso, pero muy ligero. ¡Pruébala!.
- 2 ud de Batata
- 1 Puerro
- Aceite de oliva virgen extra
- 700 ml de Caldo de verduras
- 300 ml de Leche de coco
- 1 cs de Jengibre fresco rallado
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cs de Zumo de lima
- Coco en lascas
- Chile rojo opcional
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1.
Para elaborar esta crema de Navidad de boniato y coco, lo primero que debemos hacer es preparar el boniato y el puerro. Pela las hojas exteriores del puerro y retira las raíces y la parte más verde de las hojas. Pica el corazón blanco y reserva. Pela el boniato y pártelo en trozos.
-
2.
Acerca una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorpora el puerro y cocina a fuego suave durante 4 minutos. Incorpora el boniato y sigue cocinando cinco minutos más.
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3.
Añade el caldo de verduras y la leche de coco. Añade también el jengibre fresco rallado. Sube el fuego hasta que comience a hervir. En ese momento baja el fuego y dejamos cocer despacito unos 20 minutos.
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4.
Tritura la crema con la ayuda de la batidora o del robot de cocina y vuelve a poner al fuego. En este momento añadimos la sal y la pimienta negra recién molida. También incorporamos el chorrito de zumo de lima.
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1.
Sirve tu crema de Navidad de boniato y coco en bonitos cuencos o platos hondos y adorna con unas lascas de coco seco. Si te gusta el picante, también puedes adornar con unos aritos de chile rojo fresco.
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